12日間のホリデークッキー (書籍) | 紹興チョコレートチップグループ株式会社

毎年12月になると、私はパン作りのモンスターに変身します。それは私が農場を経営していた時代に遡り、小さなことから始まりました。 12月も終わり、ようやくゆっくりできる季節になりました。ある年、私は家族のクリスマスのお祝いに10種類のクッキーを焼きました。翌年は20種類、その次の年は40種類くらい焼きました。この毎年恒例の伝統的な行事は、長い年月を経て、現在ではクッキーエクストラバガンザとして知られるものになりました。 12 月はスケジュールを空けて、パン作りに専念できるようにします。私は愛する人全員にお菓子が詰まった箱を送ります。それは私の一年の中で一番好きな時期であり、私が綿密に計画している恐ろしい伝統です。 9月からクッキーの夢を見始め、12月1日になると、パン作りカレンダーを用意し、エプロンを着け、麺棒を出し、カウンターに料理本を積み上げます。

私は通常 12 月に 3,000 ～ 5,000 枚のクッキーを焼き、多くの場合 70 ～ 80 種類の異なる種類を選びますが、あなたもクッキーの祭典を自分で開催することができます。それは私のような不条理で法外な行き過ぎである必要はありません。クッキーは素晴らしい贈り物になりますし、クッキーの箱は組み立てるのがとても楽しいです。 2～3種類のクッキーを作り、かわいい箱に詰めてリボンを結び、世界に送り出すことができます。必要に応じて非常に贅沢にすることもできますし、シンプルに保つこともできます。

長年にわたり、私は Cookie Extravaganza のために広範な料理本のコレクションを集めてきました。そして、良いクッキーボックスの作り方についていくつか学びました。柔らかく噛み応えのあるクッキー、バターのような短いクッキー、サクサクしたクッキーなど、さまざまな食感のクッキーが必要です。サンドイッチクッキー、バークッキー、中身入りクッキーなど、さまざまなフレーバー、スタイル、形状が必要です。各クッキーは、コレクションに固有の何かをもたらす必要があります。日持ちするクッキー、および/またはうまく発送できるクッキーを選ぶことも重要です。何年にもわたって、ほとんどのクッキーは、ほとんどのレシピで言われているよりもはるかに長くおいしいままであることがわかりました。ただし、保存期間の長いクッキーを選択することをお勧めします。

私はクッキーへの愛を広めることが何よりも大好きです。パン作りを愛するすべての人に、クッキーエクストラバガンザの楽しさを体験してもらいたいです。しかし、私のやり方は明らかに極端です。以下に、独自のミニ 12 日間の Cookie Extravaganza を作成する方法のテンプレートを示します。「12 日間」には素敵な響きがあります (あの有名な歌があるのですから)。これは間違いなくプロジェクトです。12 日間毎日異なるクッキーを焼き続けると、とても誇らしい気持ちになるでしょう。しかし、それも達成可能です。私が選んだクッキーは信じられないほど複雑ではありません。仕事後の夕方にバッチを焼くことができます。

必須のベーキング料理本 6 冊から 2 冊ずつ、私が大好きなクッキーのレシピを 12 冊選びました。これらの本それぞれからレシピを 2 つだけ選ぶのは大変でした。最終的には、何度も読み返すお気に入りの料理本から、最も気に入ったレシピを選びました。これら 12 個のクッキーを組み合わせると、興味深い形や質感、たくさんの色、そしてもちろんたくさんのおいしそうなフレーバーが詰まった美しい箱ができあがります。

最も長持ちする Cookie から順に、プロセスを数日に分けて整理しました。もちろん、これを自由に切り替えることができます。週末にすべてを行うこともできますし、1 週間毎日 2 枚のクッキーを焼くこともできます。どのようなパン作りを選択しても、これらの料理本やレシピの提案からたくさんのインスピレーションを見つけていただけることを願っています。また、ベーキングシーズンが最も快適になることを願っています。

ホリデーベーキングが好きなら、特に伝統的なヨーロッパのクリスマスクッキーが好きなら、ぜひこのクックブックを手に入れてください。私は何年もの間、ワイスの素晴らしいクッキーのレシピをすべてゆっくりと焼き続けてきました。まだ全部作ってないけど、作るつもりです。彼女はとても温かくて寛大です。これらのレシピを読んでいると、親友と一緒に湯気の立つキッチンに座って、お茶を飲みながら家族のお気に入りについておしゃべりしているような気分になります。私は彼女のレープクーヘンのレシピが大好きです。レープクーヘンは、焼く前に 1 ～ 2 か月寝かせる伝統的なドイツのジンジャーブレッドクッキーです。ここには載せませんでしたが、このレシピだけでもこの本を買う価値があります。私が選んだ2つのレシピは、毎年作っているものです。これらのクッキーは温かくてナッツのような風味があり、スパイスと柑橘類がたっぷりです。すべてのクッキーボックスには、心地よいスパイスの効いたクッキーが必要です。これらは最高の2つです。

これらの伝統的なドイツのジンジャーブレッドクッキーは柔らかくて噛み応えがあります。小麦粉を使わず、挽いたナッツとアーモンドペーストを組み合わせて作られています。砂糖漬けの柑橘類の皮と、生姜、シナモン、クローブ、アニス、メースなどで作られた素晴らしく温かく香り高いドイツのスパイスミックス、レープクヘンゲヴュルツがたっぷり入っています。

これらの噛みごたえのあるバーは、蜂蜜、スパイス、たくさんの柑橘類の皮、砂糖漬けの柑橘類の皮で作られています。素晴らしく柔らかい質感があり、上部には砂糖の釉薬による楽しい亀裂が入っています。数か月も持続します。

私がこの料理本を愛している理由はたくさんあります。たくさんの素晴らしいクッキーのレシピに加えて、私のお気に入りのペストリーのレシピ、実証済みのブリオッシュのレシピ、そしてたくさんのおいしいケーキが掲載されています。しかし、この料理本の最も優れている部分は、お菓子と菓子に関するセクションです。キャラメル、ハニカム、トフィー、マシュマロなどのクッキーに隣接したおやつは、クッキーボックスに優雅さと奇抜なタッチを加えます。キャラメルは誰もが感動するので作るのが特に楽しいですが、実は作り方はとても簡単です。 Pastry Love ではあらゆる種類のお菓子のレシピが見つかります。このクッキーボックスには、私のお気に入りのキャラメルとメレンゲを2つ入れました。

キャラメルに対する恐怖心を克服し、グレート・ブリティッシュ・ベーキング・ショーで言われているほど難しくないことに気づいてからは、キャラメル作りに夢中になりました。ジョアン・チャンのアーモンドとチョコレートのキャラメル (下の写真の一番左) は退廃的で完璧で、カカオニブの少しの刺激とアーモンドの楽しいクランチが特徴です。

メレンゲが嫌いな人はいないでしょうか？これらはとてもきれいで楽しいです！カリカリで甘いですが、甘すぎず、ペパーミントの風味が甘さを少し抑えてくれます。リボン付きの透明な袋に詰められており、クッキーボックスにカラフルなアクセントを加えます。

私はお気に入りのパン作りの料理本があることを決して認めません。しかし、もし選ばなければならないとしたら…そうですね、この本は贈り物だとだけ言っておきましょう。 Cookie Extravaganza を始めて以来、私は毎年このジンジャーブレッドタイルを作ってきました。スキップするには良すぎます。信じられないほどのチョコレートサンドイッチクッキーや中東の大富豪のショートブレッドなど、この本の他の私のお気に入りのクッキーを取り上げないのは残念でした。興味深いフレーバーの組み合わせが好き、またはもう一度パンを焼くのにワクワクするためにキッチンのインスピレーションが必要なだけなら、この本が最適です。

私がこれらのクッキーをどれだけ気に入っているか説明できません。私の友人や家族の間でもいつもお気に入りです。味はシンプルですが素晴らしく、糖蜜と生姜がたっぷりです。きれいなデザインを実現するには、クッキースタンプや模様入りの麺棒が必要ですが、投資する価値はあります。ラムバターグレーズが模様を強調する様子は幻想的ですが、このクッキーには実体もあります。見た目と同じくらいおいしいです。

これも私が何年も作り続けている、手放すことができないレシピです。アーモンドと卵白で作られたシンプルで砕けやすいクッキーで、ほのかにオレンジの花の風味が付いています。私はクッキーの箱にあまり甘くないクッキーが数枚入っていることを確認するのが好きで、これは美味しくて興味深いですが、圧倒されないものです。

これは私にとっては新しいクックブックですが、すぐに Cookie Extravaganza の頼りになる本になりました。クッキーに関する章は長くありませんが、どれも成功したように思えますし、これまでにクッキーから作ったものはすべて完璧でした。豪華な朝食やペストリーのプロジェクトに興味がある場合は、このクックブックも強くお勧めします。マンツケは複雑なレシピ (パイ生地やブリオッシュなど) をわかりやすい手順に分解します。

私はユニークなフレーバーの組み合わせや珍しいクッキーが大好きです。でも、クラシックも大好きです。このおいしいスプリッツクッキーのような、シンプルなものを箱に入れる価値があります。これらはバターとバニラのような味です。それでおしまい。愛してはいけないものは何ですか？

残念ながら写真はありませんが、気にしないでください。 Gods バーの料理はフィリピンの伝統的なデザートで、神聖な味わいです。ブロンディに少し似ていますが、クルミとデーツで作られており、ナッツのようなキャラメル風味が楽しめます。色とりどりの紙で個別に包まれ、麻ひもで結ばれていることが多く、クッキーの箱に加えると素敵なアクセントになります。

クッキーをテーマにした料理本が大好きです。これはフランス語とイタリア語のスタンバイが満載の古典的な本です。パヤールはパン屋で働いて育ったパティシエですが、この本にはある種の雰囲気があります。メレンゲ、マドレーヌ、マカロンのレシピがたくさんあり、サブレやバタークッキーのバリエーションも豊富です。レシピの多くは非常にシンプルです。私の一番のお気に入りは、アールグレイ紅茶で作ったバターたっぷりのクッキー、サブレ・ア・テです。私はこれを何年も持っていますが、まだすべてを焼き尽くしていません。

Payyard Cookies には古典的なレシピがたくさんありますが、これはより独創的なレシピの 1 つです。フロランタンは溶かしたバターとナッツを混ぜて作ります。オーブンで広げると、レーシーでサクサクしたバターのような喜びのかけらに変わります。ごまとアーモンドが入っていて、絶妙な組み合わせです。

このレシピは、この本で紹介される種類のクッキーをもう少し代表したものです。ジャム入りクッキーが定番であるのには理由があります。私はクッキーの箱に入ったクッキーの見た目 (味) が大好きです。これらは伝統的なリンザークッキーのバリエーションで、ナッツのようなバターのようなクッキーに明るいジャムの詰め物が入っています。

私はこれらの料理本はどれも大好きですが、Cookie Extravaganza に最も適したものを最後に取っておきました。ここで紹介したクッキーをまったく焼かなくても、あるいはこの 12 月にクッキーを焼かないとしても、クッキーが好きなら、これは絶対に持っておきたいクックブックです。レシピだけでもたくさんありますよ！クッキーの種類も豊富！日常的なクッキー、おしゃれなクッキー、珍しいクッキー、おなじみのクッキー。私のコピーはバターが飛び散り、チョコレートとジャムの滴で汚れています。まだ私を失望させたことはありません。

これらのクッキーの写真がないのが残念ですが、これはおそらくドリー・グリーンスパンの最も有名なレシピです。そして、それらは大騒ぎする価値があります。すべてのクッキーの箱には本当においしいチョコレートクッキーが 1 枚必要ですが、これらのクッキーは絶対に最高です。

Dorie's Cookies にはチョコレート以外のクッキーのレシピがあることをお約束します。しかし、優れたクッキーボックスのもう 1 つの特徴は、完璧なドロップクッキー、つまり、わずかにパリパリとした黄金色の端と柔らかく噛み応えのある中心を備えたものです。チョコチップクッキーについては人それぞれの意見があると思いますが、私の意見は「これが私のお気に入りです」です。そば粉が少し入っていて、カシャ（そば粉をローストしたもの）と歯ごたえのあるピーカンナッツも入っています。正直に言うと、このクッキーに何が加わっているのか正確に言うことはできませんが、最高に美味しいということだけは別です。

そして、12 日間のホリデークッキー (本) もあります! さらにパン作りのインスピレーションをお探しの場合は、クックブックショーダウンのいくつかをチェックしてください。特に、この季節にぴったりのパンプキンパイとアップルパイに関するものをご覧ください。この 50 冊の必読ベーキング料理本リストには、お気に入りの本もたくさん見つかります。