ストアをアップグレードする 14 の方法 | 紹興チョコレートチップグループ株式会社

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あなたが忙しい大人なら、焼きたての自家製クッキーを作る予定だったベイクセールの募金活動を忘れてしまう気持ちを知っているかもしれません。地元の食料品店で故意にクッキーを購入することはできませんし、ホリデーシーズンに売られる、デザインが印刷された小さなシュガークッキーを我慢することもできません（または、単に自分用に保存しておきたいだけです）。特に自家製クッキーを作るための材料がすべて家にない場合、「食料品店のギリギリの営業」と叫ばずに大量のクッキーを作るにはどうすればよいでしょうか?

市販のクッキー生地を使って、スライスして焼いたり、いくつかの特別な材料を加えて自家製の味の粉末ミックスを作ることができます。市販のクッキー生地を使用すると便利で早く、通常は 1 時間以内に作ることができます。さらに、ソフトシュガークッキーやクッキー容器のプラスチックのような味も避けられます。店頭で購入した生地をアップグレードする方法に関する推奨事項をいくつか紹介します。

塩はあらゆる種類の料理用途において重要な風味増幅剤ですが、クッキーに塩を加えると風味がさらにワンランク上がります。化学的な観点から見ると、クッキーを焼いた後に塩を加えると、他の材料とは異なり、クッキーの甘い香りが引き出されます。クッキーが焼き終わった後は、フレーク状の海塩を必ず加えて、クッキーの残りの部分に塩が溶け込まないようにしてください。テクスチャー要素を追加するには、細かい海塩ではなく粗い海塩を振りかけることをお勧めします。焼き上がったクッキーに塩が舌に触れると、砂糖と塩のコントラストが、一口でさまざまな味わいをもたらします。

焼き終わったクッキーに余分な塩を加えるとナトリウム濃度が急上昇すると思うかもしれませんが、冷たい生地に塩を加えるのは、焼きた後に風味豊かに加えるのとは異なる役割を果たすということをまず認識する必要があります。生地に含まれる塩がクッキー内のタンパク質の結合を強化し、より噛みごたえのあるクッキーを生み出します。さらに、贅沢なおやつに少量の塩を加えると、過剰な甘さのバランスが取れます。

退廃的なクッキーの秘密は、粉末クッキーミックスと同じ通路にあります。インスタントプディングミックスは水分を閉じ込めるため、完成したクッキーの柔らかさと食感を向上させます。レモン、チョコレート、バニラなど、プリンのフレーバーの種類が豊富なので、プリンとクッキーのフレーバーを組み合わせて夢のクッキーを作る機会が広がります。

クッキーに含まれるプリンの正確な比率はレシピによって異なりますが、一般的な経験則では、バター 1 スティックあたり 3.4 オンスの箱 (標準的な箱に入ったプリンのサイズ) です。箱入りプディングをレシピに追加するのは、既成のクッキー生地ではなく、粉末のクッキーミックスを使用する場合に最適です。ドライミックスにプリンを加える場合は、ボウルに加える前にプリンを作る必要はありません。ただし、焼く前にクッキー生地が十分に冷えることを確認するために、約 1 時間追加する必要があります。

市販のクッキー生地で完璧な食感を得るのは難しい場合があります。しかし、天板ではなくマフィン型でクッキーを焼くと、生地全体が金属の均一な熱に包まれます。このテクニックは、クッキーの周りの焼き加減を均一にし、サクサクしたクッキーを好む人も、柔らかく退廃的なクッキーを好む人も満足させることができます。小さめのクッキーを作りたい場合は、通常サイズの型の代わりに小さなマフィン型を使用できます。代わりに大きなチョコレートチップクッキーの場合も同様です。

このヒントは、クッキー生地のタブとクッキー生地、スライスして焼くクッキー生地ロールの両方に役立ちます。さらに、クッキーの形状は、アイスクリームのボールと重ねてアイスクリームサンドイッチにしたり、溶かしたチョコレートのボウルに浸すクッキーナチョスを作るのに最適です。

冷蔵しておいたお気に入りのクッキー生地に乾燥カイエンペッパーを振りかけると、独特の風味と辛みが生まれます。科学的な観点から見ると、カイエンペッパーを加えることで、クッキーの中のチョコレートの花、ナッツ、素朴な香りが引き立ちます。クッキーではチョコレート、特にダークチョコレートがこのスパイシーな材料と組み合わされるのが最も一般的ですが、クッキーの甘さのバランスを整えるツールとしてカイエンペッパーを使用するレシピもいくつか見つかります。

カイエンペッパーは熱いので、クッキーにスパイスを加える際は注意してください。クッキー 3 ダースに対して、小さじ 1/4 から 1/2 のカイエンペッパーを加えます。小さじ1杯のシナモンとほんの少しの生姜を加えて、ピーマンの辛さを和らげることもできます。スパイスを入れすぎないように注意してください。食べられないクッキーができてしまう可能性があります。

箱に入ったミックスからクッキーを作る場合、クッキーに独自のアレンジを加える簡単な方法は、スパイスキャビネットからアーモンド、ラム酒、または柑橘類のエキスの色合いを加えることです。これらの抽出物は、アルコール溶液中のフレーバーを濃縮することによって作られます。その結果、少量の溶液で強力な風味が得られます。

すべての抽出物がすべてのクッキーに最適に作用するわけではないため、これらの風味増強剤は注意して追加する必要があります。たとえば、アーモンドエキスは、他の種類のナッツやチョコレートを引き立てる、芳香とナッツの風味を与えます。ラム酒エキスは花やフルーティーな風味を高めるため、レーズンやクランベリーなどのドライフルーツと一緒に使用できます。シュガークッキーを作るときに甘さを抑えたい場合は、オレンジまたはレモンエキスを数滴加え、柑橘類の皮の砂糖漬けを飾りにします。

クッキーが退屈なものではないことは明らかです。クッキーに少しカリカリ感と塩味を加えたい場合は、スナックの引き出しにアイデアがないかチェックしてみてください。キッチンシンククッキーは、チョコレートチップまたはシュガークッキー生地のベースから簡単に作ることができます。キッチンシンクのクッキー以外はすべてそのままで、手元にある材料に合わせてカスタマイズできます。グレートアメリカンクッキーカンパニーは、アーモンド、クランベリー、オーツ麦、チョコレートチップ、ココナッツの細切り、ピーナッツ、チョコレートキャンディーを使ってキッチンシンククッキーを製造していますが、夢のクッキーに他の材料を組み込むこともできます。

クッキーのもう 1 つの人気の選択肢はプレッツェルです。プレッツェルのサクサク感と塩味が、チョコレートやドライフルーツの甘さを引き立てます。クッキーを作るもう 1 つのユニークな方法は、焼く前に生地にポップコーンを加えることです。映画の夜に作るのに最適なおやつです。

完成したクッキーにテンパリングしたチョコレートを少しかけるほど豪華なものはありません。チョコレートを正しくテンパリングすると、光沢のある仕上がりになり、噛んだときのパリパリとした食感が得られます。チョコレートを正しくテンパリングしないと、クッキーの上にチョコレートをかけるときにチョコレートが乾燥して崩れ、割れてしまいます。テンパリングはダブルボイラーで行うのが最も一般的ですが、正しく行えば電子レンジでもチョコレートをテンパリングできます。

テンパリングにはミルクチョコレート、ダークチョコレート、またはホワイトチョコレートを使用できます。チョコレートを作る予定がある場合は、チョコレートチップを避け、代わりにバーを選択する必要があります。チョコレートチップには通常、溶ける際にチップの形が崩れるのを防ぐための添加剤が含まれています。チョコレートの種類によって融点も異なるため、コンロのスイッチを入れる前によく調べてください。

自家製クッキーの一番の魅力は、スパイスの組み合わせによる温かさと熱さです。自家製シュガークッキー生地にシナモンとタルタルクリームを混ぜ合わせれば、簡単にスニッカードゥードルクッキーを作ることができます。ドイツ風スパイスクッキーにシナモン、クローブ、オールスパイス、カルダモン、ジンジャー、メース、スターアニスを加えてアレンジすることもできます。生地を小さなボールに丸めて焼き、バニラグレーズで覆います。どちらのクッキーも体を抱きしめているような気分にさせてくれます。とても心地よいものです。

スパイスの風味をさらに高めるには、生地に加える前にスパイスをトーストすることを検討してください。ホールスパイスを使用する場合は、鍋にスパイスを入れて香りが出るまで中火で炒めます。スパイスが鍋にくっついて焦げるのを防ぐために、できるだけ鍋を振る必要があります。挽いたスパイスを使用する場合は、液体（油以外）の鍋で挽いたスパイスを調理します。鍋から液体が蒸発し、スパイスの香りが立つまで煮ます。

上にエレガントな飾りを付ければ、人々はあなたのクッキーが店で買ったものであることを知ることができなくなります。ステンシルと少量の粉砂糖を用意すれば、ほとんどすべてのクッキーをプロ仕様に見せることができます。 Cricut 切断機または同様のデバイスを使用して再利用可能なクッキーステンシルを作成することも、クッキーを作成するあらゆる機会に合わせて、楽しいお祝いのデザインの既成のステンシルを Amazon から購入することもできます。デコレーションの準備ができたら、ステンシルをクッキーの上に置き、粉砂糖をふるいにかけるだけです。ネットクッキーに移す準備ができたら、余分な粉砂糖を振り落とします。

濃い色のコントラストを探している場合は、ココアパウダーを使ってクッキーをチョコレート風に仕上げることができます。色付きのデコレーションシュガーの場合は、粉末状のフードプロセッサーで色付きの砂糖をブリッツすると、クッキーの上に固まらずふるいにかけられる砂糖が得られます。

何かをより良くする最も簡単な方法は何でしょうか？もっとバターを。また、粉末ミックスからクッキーを作る場合は、通常のスティックバターの代わりにブラウンバターを使用する必要があります。ブラウンバターはバターをストーブで中火で加熱して作ります。バターを注意深く観察して、小さな茶色の斑点を探す必要があります。これはバターがトーストされていることを意味します。ナッツのような香りがして茶色の斑点が暗くなったら、茶色のバターを火から下ろし、別のボウルに移して調理プロセスを停止します。

ブラウンバターを1対1の比率で通常のバターに置き換えることができます。焦がしバターを加えたチョコレートチップクッキーの風味が心配だとしても、そんなことはありません。パワードクッキーミックスにブラウンバターを使用すると、シンプルなシュガークッキーでもダークチョコレートクランチクッキーでも、どんなクッキーもより美味しくできると自信を持って言えます。

クッキー生地を冷蔵するとクッキーの状態にどのようなメリットがあるのか疑問に思われるかもしれません。ある観点から見ると、クッキー生地を冷蔵するとバターが固まるので、扱いやすくなります。また、生地が熱に当たった瞬間に冷たいバターが生地から飛び散ることはありません。これは、シュガークッキー生地を伸ばしてクッキーの形に切るときに特に重要です（マーサ・スチュワートより）。風味の観点から見ると、生地を冷蔵することも風味を増幅させるのに役立ちます。これは、冷蔵庫が生地から水分を取り除き、残った成分を濃縮するためです。これを生地の「熟成」といいます。

レシピによっては、15 分から最長 1 日まで、生地の熟成時間が異なります。最大限の風味を得るには、24時間の熟成時間を目指す必要があります。しかし、現実的には、生地が固まって味が溶け込むまで数時間放置すれば、大丈夫です。

インスタントエスプレッソは、クッキー風味の武器庫の隠れた材料です。エスプレッソパウダーは、シュガークッキーの甘さを抑えるだけでなく、クッキーのチョコレートの風味を増幅させるのにも特に重要です。インスタントのエスプレッソパウダーがない場合は、インスタントコーヒーでも代用できます。インスタントコーヒーはエスプレッソパウダーほど色が明るくなく、辛みも少ないですが、簡単に交換できるのでクッキーの水和率を変える必要はありません。

モカフレーバーのもう 1 つの実行可能なオプションは、粉末クッキーミックスに淹れたてのコーヒーまたはエスプレッソのショットを追加することを選択することです。液体コーヒーを多量に使用することの主な欠点は、味の濃度が低くなり、クッキーのレシピに液体が過剰に含まれる可能性があることです。これを簡単に解決するには、エスプレッソショットやコーヒースプラッシュの代わりに、ミルクなどの液体材料の一部を代用します。

市販のクッキー生地をお持ちの場合、クッキーをカスタマイズする最善の方法は、別のキャンディー、クッキー、またはサプライズ材料を詰めることです。最も人気のある種類の詰め物クッキーの 1 つは、チョコレートサンドイッチクッキーをチョコレートチップクッキー生地の塊で包んで作られます。チョコレートチップクッキーのバターの風味とともに、チョコレートクッキーのクランチ感も楽しめます。砂糖中毒の人は、クッキーの真ん中に楽しいサイズのキャンディーバーを追加して、とろけるようなお菓子のサプライズを楽しめます。

他の詰め物として考えられるのは、チョコレートヘーゼルナッツスプレッドまたはピーナッツバターです。ナッツバターを小さく丸めてラップに包み、事前に冷凍しておくとよいでしょう。これにより、詰め込みプロセスがはるかに簡単になります。次に、クッキー生地を小さな円盤状に伸ばし、ナッツバターのボールを包み、パッケージの指示に従ってクッキーを焼きます。

チョコレートチップクッキーを作るとき、キャンディーピース、ナッツバター、または砂糖漬けのナッツなど、甘い追加物だけを考慮しているかもしれません。しかし、店で買ったクッキーにさらに風味豊かな追加物があなたを待っています。タヒニは、クッキーの優れた脂肪源として役立つゴマペーストです。濃厚で香ばしいクッキーに、トッピングの煎りゴマとの相性が抜群です。

朝食愛好家を興奮させる風味豊かな追加物の 1 つはベーコンです。クッキーに焼いたベーコンを加えると、うま味が加わり、クッキーの甘みが引き立ちます。これらのクッキーを焼くときは、ベーコンを事前に調理し、スライスを細かく刻みます。私たちは、ベーコンはブラウンシュガーやメープルシロップを含むクッキーに最適であると主張しますが、その判断はあなたにお任せします。