1人前約1ポンド：1個

これら 2 つのより平日の夜のカレー – 1 つ目は軽くて新鮮で、2 つ目は贅沢で豊かなスパイスが効いています – は、店頭にある食材と新鮮な野菜を投入したものです。

ひよこ豆は私にとって店の必需品で、家に他に何もないときの夕食の出発点として非常に役立ちます。 今日の信じられないほど濃厚なカレーは両方とも、店頭にあるスパイスと食材を使用しており、風味と興味を増すために新鮮な野菜が投入されています。 濃厚なスパイスのワン缶マライひよこ豆カレーは、生クリームを加えているのでとても贅沢な味わいです。一方、ビーガンひよこ豆、カリフラワー、ココナッツのカレーは新鮮で軽く、ココナッツミルクのバランスをとるためにライムジュースで仕上げられています。

このカレーは翌日温め直すとさらに美味しいです。

準備15分料理する30分サービスします4

中性油 大さじ2 クミンシード 小さじ1 玉ねぎ1個、皮をむき、細かく刻む新生姜 5cm角、皮をむいてすりおろすニンニク 2片、皮をむいてすりおろす挽いたクミン 小さじ山盛り1杯 挽いたコリアンダー 小さじ山盛り1杯 挽いたターメリック 小さじ1/2 砕いた唐辛子 小さじ1杯 海塩フレーク 小さじ1杯 ココナッツミルク缶 400g×1個 カリフラワー 1個、小さな小花に切ります。ひよこ豆缶 400g 1個、水気を切り、すすぎますほうれん草 100g ライム 2個のジュース

大きめの鍋に油を入れて中火にかけ、クミンシードを加えて30秒ほど炒めます。 玉ねぎを加え、かき混ぜながら中弱火で黄金色になるまで10分間炒めます。 生姜、ニンニク、クミン、コリアンダー、ターメリック、唐辛子、塩を加え、弱火にしてさらに2分間炒めます。

ココナッツミルクを加えて混ぜ、カリフラワーとひよこ豆を加えて沸騰させます。 弱火にしてカリフラワーに火が通るまで15分間煮ます。 ほうれん草を加え、しおれるまでさらに2分間煮ます。

火を止めてカレーを10分間放置し、その後ライムジュースを加え、味を見て必要に応じてソースの塩を調整します。 熱いうちにご飯やフラットブレッドを添えてお召し上がりください。

準備15分料理する60分サービスします4 寛大に

中性油 大さじ2 玉ねぎ 1個、皮をむいて粗く刻むピーマン 1個、ヘタ、ワタ、種を取り除き、果肉を粗く刻む。栗きのこ 250g、粗く刻んだクミン粉末 小さじ2 コリアンダー粉末小さじ山盛り1 ターメリック粉末小さじ1/2 生姜粉末小さじ1 砕いた唐辛子小さじ1、または味わう海塩フレーク 小さじ1 ひよこ豆缶400g×1、水切りして洗い流した400g缶×2、カットトマト缶、シングルクリーム150ml

オーブンを 200C (180C ファン)/390F/ガスに加熱します。 6. 油、玉ねぎ、コショウ、マッシュルーム、スパイス、塩を大きなロースト型に入れ、混ぜてコーティングし、15 分間ローストします。

オーブンから型を取り出し、ひよこ豆、トマト、クリームを加えて混ぜ、オーブンに戻して40〜45分間焼きます。

取り出して5分間休ませ、味を見て必要に応じて塩を調整します。 温かいままフラットブレッドやご飯と一緒にお召し上がりください。

Rukmini Iyer は、The Roasting Tin シリーズの著者です。 彼女の最新の本は『India Express: Fresh and Delicious Recipes for Every Day』で、Square Peg から 22 ポンドで出版されています。 19.14 ポンドで注文するには、guardianbookshop.com にアクセスしてください。