クッキーを発送（そして食べる）ために新鮮に保つ方法

アンナ・ヘゼル著

Epicurious に掲載されているすべての製品は、編集者が独自に選択したものです。 ただし、小売リンクを通じて何かを購入すると、アフィリエイト手数料が発生する場合があります。

始まりましたよ。 12 月に入ると、最も美しく、愛らしいパッケージのクッキー ボックスをめぐる競争が始まります。 相補的な味と食感のクッキーが次々と登場しないクリスマスは本当にあるのでしょうか？ いや、一種類だけ焼いても大丈夫でしょうか？ また、いいえ。

それは、物流上の永遠の課題を突きつけます。プレゼントを包んだり、パンチボウルのほこりを払ったりするクリスマス前の貴重な最後の数日間を節約するために、どうすればできるだけ早くクッキーを焼くことができるでしょうか? そして、それらを美しく無傷で、明らかにカリカリとした状態に保つために、どうすればその間に保存できるでしょうか？

クッキーの缶を配ったり、郵便でクッキーを送ったりするときに、お菓子が認識できない割れた破片のシャワーとして届くことを望まない場合、問題はさらに複雑になります。 一年で最大のお菓子作りシーズンを迎えるにあたり、私は何人かの専門家に、ベーキングセッション後の数日から数週間、ホリデークッキーをできるだけ新鮮で絵に描いたような状態に保つための最良のアドバイスを求めました。

USDA の Web サイトによると、一般的にクッキーは室温で 2 ～ 3 週間、冷蔵で 2 か月間保存できます。 期限内に食べきれない量のクッキーがある場合は、焼き上がったクッキーを密閉容器に入れて冷凍庫に入れることを検討してください。

ホリデーベーキングをさらに早く始めたい場合は、数週間前に生地を作って冷凍し、プレゼントして食べる予定の近くにクッキーを焼くことを検討してください。

通常、焼き上げたホリデー クッキーの賞味期限は 2 週間程度と考えられますが、クッキーによっては、それほど長く保存できるものもあります。 理想のチョコチップ クッキーがケーキのようにとろけるものであれば、焼き上がってから数時間経つとより美味しくいただけます。 ただし、ベーキングセッションにサクサクのカットアウト、サブレ、ショートブレッドが含まれる場合は、焦る必要はありません。

近刊出版予定の料理本『Maymu』の著者であるアビ・バリンギットさんは、ベッド・スタイ・ストロングやセンド・チャイナタウン・ラブなどの団体への資金を集めるために、2020年の夏におやつの入った箱を焼き、厳選し始めた。 「ショートブレッド クッキーは保存期間が長い傾向にある」と彼女は学びました。 「噛みごたえのある柔らかいクッキーは、数日が経過すると乾燥して古くなり、保存性が悪くなる傾向があります。」

季節に合わせてクッキーを焼いて飾り付けを終えたばかりなら、まだその美しい詰め合わせを慎重に組み立てる時期ではありません。 Tartine の元パティシエで、現在はオンライン ベーカリーを経営しているローリー エレン ペリカーノさんは、プレゼントしたり発送したりする準備が整うまで、さまざまな種類のクッキーを別々に保管するのが良いと教えてくれました。

「蓋がロックできる優れたタイプの容器に投資するのが確実です」とペリカーノ氏は言います。 「ビニール袋は物がごちゃごちゃするので理想的ではありませんが、物を密閉するには層が十分に厚くないだけです。また、プラスチックは時々臭いを発したり、臭いを吸収したりする可能性があるため、もう少し敏感であると思います。」

アマゾン

バリンギットさんも同意します。「できれば、友人にあげるためにクッキーを箱や袋に移す前に、自宅で密閉容器に入れて保管するのが最善です。私は、プレーンなジップロックバッグよりも、蓋付きのパイレックスガラス容器の方が好きです。なぜなら、クッキーの鮮度を長持ちさせることができるからです」より長い期間。」

Cambros や Oxo の保存容器のような、頑丈で肉厚の容器を選択してください。 また、メレンゲなど、過剰な湿気に弱いものを大量に作った場合は、キッチンの厄介な湿気を防ぐために、そこにシリカゲルのパケットを入れることを検討してください。

友人にプレゼントしたり郵送したりするためにクッキーの詰め合わせを手配する場合、ペリカーノ氏は、クッキーがぶつかって割れないように、できるだけしっかりと梱包することを提案しています。 また、彼女は、ケーキのようなクッキーからの残留水分が、カリカリになるはずのクッキーに入り込まないように、似たような食感のものをグループ化しておくことも提案しています。

Blondery の創設者である Auzerais Belamy さんは、ブロンディをスリムな箱に詰め、真空シールして発送するため、できる限り揺れる余地がありません。 （彼女は、発送に関するヒントの一部を彼女の YouTube チャンネルで共有しています。）ブロンディは、ほとんどのカリカリの焼き菓子よりも傷みやすいため、発送前に冷凍し、輸送中に荷物が冷めないように各荷物にアイスパックを入れています。

バリンギット氏は、お菓子の詰め合わせについて、各カテゴリーのお菓子の間に物理的な障壁を作るためのマフィンライナーを提案しています。 彼女はまた、つぶれないように、より繊細な菓子を上部に置くことを提案しています。

ペリカーノさんはドミノ型のショートブレッドをぴったりと詰めるのにセロファンの袋を使っていますが、缶も大好きです。 「収納に関してはブリキが私のお気に入りの素材です」と彼女は言います。 「事態が悪化しない程度に十分な空気が入ってくるのです。」

この時期に店頭に並ぶキャンディケインの漆喰缶の代わりにミニマリストの美しさを選ぶなら、これらの缶はクッキー抜き型や色とりどりの砂糖を一年中保存できる優れた保存容器としても使えます。