チェルシーバンズの作り方

ちぎってカップで食べるだけの、大人気のコイル状バンズを作るためのステップバイステップガイド

アメリカにはシナモンロール、スウェーデンにはカーデムマブラーがあるかもしれないが、ジェーン・グリグソンが自国のチェルシーバンズを「バターのようなとろける甘さ、そして食べるときに解く楽しさの点で、すべてのバンズの中で最高」と評するのは私も同感だ。 。 ロンドンのスローン スクエア近くにある 18 世紀の有名なベーカリーにちなんで名付けられたこれらの粘着性のお菓子は、オーブンから出したばかりで、できれば自分で食べるのが一番です。

準備10分上昇1～2時間料理する1時間作る9

牛乳 200ml バター 60g 薄力粉 450g埃取り用のプラスアルファキャスターシュガー 大さじ2 1/2～塩小さじ1 クイックイースト 5g 卵 1個、軽く殴られたレモンの皮 1個ミックススパイス 小さじ1

詰め物用バター 30g、少し柔らかくなった三温糖 35g カシス 100g

釉薬については牛乳 大さじ1 上白糖 大さじ2 デメララシュガー 大さじ2

小さな鍋に牛乳とバターを入れて弱火にかけてバターを溶かすか、電子レンジで温めて混ぜます。 （混合物が温かくならず湯気を立てて出てきた場合は、使用前に少し冷ましておきます。55℃を超えるとイースト菌が死んでしまい、バンズが膨らまなくなります。）

その間に、小麦粉、砂糖、塩、イーストを大きなボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。手元にあればパン粉を使ってもいいですが、薄力粉を使うとより柔らかいパン粉になります。 温めた牛乳とバターを混ぜたもの（今のところ鍋/ボウルを洗う必要はありません）と溶き卵を注ぎ、柔らかい生地になるまでかき混ぜます。

レモンの皮（またはオレンジ、または実際には、ワックスがかかっていない、またはよくこすってある限り、柑橘類の皮）とスパイスを混ぜます。

ミックススパイスがない場合は、ほぼ同量の挽いたシナモン、ナツメグ、ジンジャー、メース、またはカルダモンを単独または組み合わせて使用​​できます（ただし、シナモンは酵母の活動を阻害する可能性があるため、使いすぎないでください）。

滑らかで弾力性のある生地になるまで、きれいな表面で約 10 分間生地をこねます。 生地フックを備えたフードミキサーを使用すると、所要時間は約半分になります。

軽く油を塗ったボウルに入れ、蓋をして、約2倍の大きさになるまで（おそらく1〜2時間）、すきま風のない場所に置きます。

約27cm四方の缶にグリースを塗ります。 軽く打ち粉をした台の上に生地を出し、裏返して長辺の一方を手前にして約25cm×35cmの長方形に伸ばす。

上にバターを塗り、砂糖とカラントを均等に散らします（どんな種類のドライフルーツでも構いませんが、大きい場合はカラントの大きさに切ります）。

自分に近い長い側面を作業面に軽く押して固定し、反対側の長い側面をつかんで手前に転がし、ロールをできるだけきつく保ちます。

鋭利なナイフを使って、生地のソーセージを 9 等分の部分に切ります。このとき、潰さないように注意してください。

グリースを塗った型の渦巻き面を上にしてピースを並べ、互いに近づきすぎたり、型の端に近づきすぎないようにします。カバーをして、隙間風が当たらない場所で、ピースが互いに接触するまで放置します（おそらくさらに 30 ～ 45 分ほどかかります）。

この時間が終わりに近づくと、オーブンを 200C (180C ファン)/390F/ガスに加熱します。

バンズを黄金色になるまで20〜30分間焼きます。様子を見ながら、調理時間の終わりに果物が焦げ始めたら、ホイルで緩く覆います。 約15分後、バターを溶かすのに使用した小さな鍋またはボウルに残りの大さじ1杯の牛乳を入れて温め、上白糖を加えてかき混ぜて溶かします。

パンをオーブンから出したらすぐに、この砂糖たっぷりのグレーズを刷毛で塗り、デメララ砂糖を散らします。 裂く前に冷めるまで放置します。 バンズは作ったその日に食べるのが最適ですが、ステップ 7 の最後に冷凍して型に入れてよく包み (焼く前に解凍します)、または焼いてもよく冷凍できます。