4つのお祝い菓子の歴史

エッジヒル大学、英文学上級講師

ローラ・イーストレイクは、この記事から利益を得るであろういかなる会社や組織で働いたり、相談したり、株を所有したり、資金を受け取ったりすることはなく、学術上の任命以外の関連する所属も明らかにしていません。

エッジ ヒル大学は、The Conversation UK のメンバーとして資金を提供しています。

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スーパーマーケットの棚が選択箱やチョコレートの入った容器でいっぱいになる季節ですが、年々少しずつ小さくなっていきます。 しかし、クリスマスの「シュリンクフレーション」にもかかわらず、私たちのお菓子へのお祝いの愛は何百年も続いており、衰える気配はありません。

カードやクラッカーから暖炉のそばでの怪談まで、私たちが知っているクリスマスを発明したのはビクトリア朝だとよく考えられます。 実際、ヴィクトリアも多くの被験者と同様、クリスマスのお菓子が大好きでした。

1839年、若い女王だった彼女は、「ボンボンやクラッカーを詰めたあらゆる種類の奇妙な置物でデザートを楽しみ」で終わった騒々しいクリスマスディナーを回想している。 これらはまだ今日私たちが知っている爆発的な斬新なものではなく、お菓子を入れるために特別に設計された紙管でした。

何世紀にもわたって砂糖は非常に裕福な人々の贅沢品であり、香辛料、薬、贅沢なおやつとして少量使用されていましたが、ビクトリア朝時代には社会のあらゆる部分でお菓子がお祝いシーズンの定番として定着する変化が見られました。 1830 年代からの急速な工業化により、前例のない規模で大量市場向けにお菓子を生産できるようになり、価格もそれに応じて引き下げられました。

ある新聞がコメントしたように、フライズ、キャドバリー、ラウンツリーなどの企業は、「1日に数トンの速度でチョコレートとココアを注出する」広大な工場を設立した。 これらの工場はカカオを生産するだけでなく、それとわかるブランドを付けて包装した菓子も生産しており、完璧な贈り物を求めるクリスマス消費者に選ばれる製品になろうと競い合っています。 ここでは、おなじみのお気に入りからまったく危険なものまで、何世紀にもわたって最も人気のあるお祝いのお菓子をいくつか紹介します。

1.シュガープラム

シュガープラムは、19 世紀に最も広く生産されていたお菓子の 1 つです。 これらは砂糖でコーティングされたプラムではなく、通常はナッツや種子を含むハードキャンディーのコーティングでした。 また、『クリスマス前夜』の「頭の中でシュガープラムのビジョンが踊りながら、みんなでベッドにぴったりと寄り添っていた」子供たちから、『くるみ割り人形』のシュガープラムの妖精まで、クリスマスに最も一般的に関連付けられているお菓子でもありました。

しかし、19 世紀初頭の数十年間、甘党がシュガー プラムを満喫することにはリスクが伴いました。 生産者の中には、これらのお菓子に鮮やかな色を与えるために有毒な成分に依存する人もいます。

鮮やかな緑色は亜ヒ酸銅で、黄色はクロム酸鉛で、明るい赤色は水銀を含んだ朱色で生成されました。 1860 年代の食品安全法により、これらの危険な食材の使用は禁止され、シュガープラムはその後何世代にもわたってクリスマスの御馳走として選ばれ続けました。

2. チョコレート葉巻

1887年、あるジャーナリストは「クリスマスが近づいている」と嘆いた。「そのお祭りの季節には、幼児の英国人の間で、チョコレート葉巻のような乱交が際限なく行われているようだ。」 葉巻に似せてチョコレートと砂糖の層を巻いて作られたこれらのおやつは、1 日あたり 30,000 個以上のペースで生産されました。

今日では、子供たちの喫煙美化を防ぐために、キャンディ葉巻や紙巻きタバコはとうに時代遅れになっているが、ビクトリア朝の人々はすでにチョコレート葉巻に対して疑問を抱いていた。 製造の初期には、これらのお菓子の先端にはダッチメタルが使用されていました。これは、輝く葉巻の先端のような印象を与えるために使用された真鍮の一種です。 子供たちがオランダの金属を窒息させていることが判明したため、これは色付きの砂糖に置き換えられなければならなかったが、「砂糖は、それほど現実的ではないが、はるかに安全で、確かに歯に優しい」。

3. チョコレートクリーム

フライズ チョコレート会社は 1700 年代半ばに設立され、その象徴的なチョコレート クリーム (フォンダンの中心をチョコレートで包んだもの) は、19 世紀半ばからクリスマスの定番となっています。

フライズはブリストルの工場で、チョコレートクリームの製造と包装に女性を含む数百人の労働者を雇用した。 「もし私たちのプレゼントからJSフライ&サンズのおいしいチョコレートの詰め合わせがなくなったら、クリスマスの楽しみはほとんどなくなってしまうだろう」と、ある評論家は1911年に書いた。あなたの好みがイチゴ、オレンジ、コーヒーのどれに属していても、きっとその子孫を見つけることができるだろう。今年のクリスマスのお菓子の容器に、ビクトリア様式のチョコレート クリームを入れてみましょう。

4. 選択ボックス

ヴィクトリア朝時代が終わりに近づくにつれて、スタイルコラムニストは、クリスマスにファッショナブルな贈り物を贈る人たちの間にある残念な傾向に気づき始めました。

男友達が礼儀正しくしたいとき、昔の甘くて子供じみたチョコレートの代わりに、最近ではタバコを送るのは、退廃的な時代の表れだと思います。

第一次世界大戦により、砂糖を含む菓子へのアクセスはさらに制限され、1918 年に最初に配給された食品の一つに砂糖が含まれるようになりましたが、クリスマス スイーツのトレンドは 1920 年代から 30 年代に再び本格化します。 ラウンツリーは 1925 年に豪華な「セレクション ボックス」を開発しました。これは退廃的なおやつとしてデザインされ、価格は最大 10 シリングでした。 クオリティ・ストリートとキャドベリーズ・ローズの最初の缶は、それぞれ 1936 年と 1938 年に店頭に並び、宝石のような包装とさまざまなフレーバーで買い物客を魅了しました。

私たちのクリスマス菓子への愛情は相変わらず強いかもしれませんが、私たち以前のビクトリア朝の人々と同様に、国民的な甘党が引き起こすさまざまな問題と闘い続けています。 私たちは鉛入りのシュガープラムについて心配する必要はもうありませんが、健康のために砂糖を大量に摂取するという課題や、環境のために派手な包装の問題に直面しなければなりません。