ティン・リジー・クッキーがルイビルで拡大

編集者注: Small Plates は、レストランのニュースとヒントを毎週掲載するコラムです。 読者の興味を引きそうな項目がございましたら、Michael L. Jones ([email protected]) までお送りください。

パン作りと理学療法は不協和音の追求のように思えるかもしれませんが、リジー・クレム・ケリーにとって、それらは常に密接に関係しています。

ケリーはノートン病院で理学療法士として働いていますが、患者を助けていないときは、自分のビジネスである Tin Lizzie Baked Goods のためにクッキーを焼いています。

「バタークリームフロストシュガークッキーは私のパンとバターのようなものです」とケリーさんは語った。 「他にもさまざまなフレーバーのクッキーを作っていますが、それが私のメインのようなものです。他の人はロイヤルアイシングをやっているようです。ロイヤルアイシングは、浸して固めたもの（アイシング）のようなものです。私は自家製のバタークリームフロスティングを使用しているので、私にはできません」ロイヤルアイスクッキーと同じくらい詳しく説明されていますが、味はそっちの方がいいと思います。」

ティン・リジーの製品は、ポールズ・フルーツ・マーケットと、ルイビル・ビジネス・ファーストが7月に記事にしたノートン・コモンズのコーヒーショップ、カフェ・コモンズで購入できる。 クッキーはオンラインでも入手できます。

ティン・リジー・クッキーは、1ダース入りの箱が25ドル、個別包装の場合は28ドルで販売されています。

ケリーはシンシナティで生まれましたが、ルイビルで育ちました。 セイクリッドハート高校を卒業後、ベラルミン大学で学士号と大学院学位を取得しました。

「私はとても大家族の出身で、いつもデザートを作ったり、パーティーを主催したりして育ったのです」と彼女は説明した。 「PT の学校に入学してから、私はどんどんお菓子を作り始めました。自分のクッキーをクリニックに持っていって、臨床講師やクラスメートたちと分け合っていました。持ち寄りのときはいつも私がデザートを持ってきていました。」

ケリーにクッキーの販売を始めるよう最初に提案したのは、ケリーの臨床指導者の一人でした。 彼女は、現在の夫であるボーイフレンドが同じものを作るまで、そのアイデアについてあまり考えていませんでした。

「それは約4年前のことです」と彼女は思い出した。 「当時、私は Facebook ページだけを作ることに決めて、あちこちに写真を投稿し始めました。数週間ごとに、数十件の注文があり、それが最もクールなことだと思いました。私は学校にいた。"

ケリーさんは2019年12月に結婚し、製パン業を自宅に移した。 彼女は、2020 年 5 月に理学療法の学位を取得してベラルミンヌを卒業しました。

彼女は今年 1 月までノートンでフルタイムで働いていましたが、その後、製パン卸売ビジネスを次のレベルに引き上げるために、勤務時間を短縮し始めました。 残念ながら、ティン・リジーという名前は、ロックバンドのシン・リジーからインスピレーションを得たものではなく、彼女が自分の製品をブリキのクッキー箱に入れて販売する計画を立てていたという事実に由来しています。

「1月から3月にかけて、私は本当にこのステップを踏みたいかどうかを確認するために、ラベルの要件について実際にいろいろ調べたり、調べたりしました」と彼女は語った。 「それで、私はポールズ・フルーツ・マーケットに営業電話をかけてみることにしました。グルメのバイヤーに会ったところ、彼女はクッキーを見て恍惚とした様子でした。『来週ここに来てほしい』という感じでした。」

唯一の問題は、ケリーがベーカリーを正当なものにするために業務用キッチンが必要だったということでした。 幸運なことに、彼女は、私が最近取り上げた別の新しいビジネスであるシシー・ケイクスの共同経営者であるブレイキー・ナット・マーティンと同じジムでトレーニングをしていました。

Sissy Cakes は、自社製品が Paul's Fruit Market に流通した後、レストラン インキュベーター Chef's Space のスペースを借りていました。 ケリーも同じ道を歩むことにしました。

インキュベーターのレンタル料金は、会員レベルに応じて 1 時間あたり 25 ドルから月あたり 1,200 ドルまでです。

ケリーさんは、家庭のキッチンから商業施設に移ったことで、自分の能力が大幅に向上したと語った。

「クッキーシートをさらに購入しなければならなくなりました」と彼女は言いました。 「家で作っていたクッキーを 3 個ではなく、一度に 12 ダースのクッキーを焼くことができるようになりました。」

Tin Lizzie Baked Goods では、特別なイベント用のケータリングも提供しています。 ケリーさんは、ビジネスの次の進歩として実店舗をオープンしたいと語った。

全国的なラム酒ブランドのソルトウォーター・ウッディーは、ソルトウォーター・ウッディー・グリルド・パイナップル・ラムを発売することで夏のパーティーを盛り上げようとしている。

本物のフルーツジュースとソルトウォーター ウッディ ラムで作られたソルトウォーター ウッディ グリルド パイナップルは、甘くてスモーキーな香りが特徴で、夏の料理メニューとよく合います。 甘いトロピカルなスピリットが、既存のソルトウォーター ウッディー ラムのトリオ、ソルトウォーター ウッディー オリジナル、ソルトウォーター ウッディー リアル グレープフルーツ、ソルトウォーター ウッディー リアル レモンに加わりました。

「グリルド・パイナップルの導入は、フレーバー・ラム愛好家にソルトウォーター・ウッディをもう一度好きになる機会を提供するでしょう。グリルド・パイナップルは南国の楽園を体現しており、消費者が燻製の甘さと自然なフルーツのフレーバーを確実に体験できるのが待ちきれません」新たな夏のお気に入りになるだろう」とソルトウォーター・ウッディの共同創設者ポール・ハインツマン氏はプレスリリースで述べた。

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