魚の缶詰が今大流行、ワインと合わせるとさらに美味しい

軍用糧食のようなものを間食する人が増えていることに気づいたでしょうか? そうです、海外では親しみを込めて「コンセルバ」として知られるこれらの缶詰商品が、マイアミからシアトルに至るまでバーやパントリーを席巻しています。 魚の缶詰は特に人気があり、適切なワインと組み合わせるとさらに美味しくなるということをここでお伝えします。

タコのオリーブオイル漬けからサバの燻製やアンチョビに至るまで、魚介類の缶詰が大流行しています。 ワインバーやトレンディなレストランで人気のスナックになっていますが、それには十分な理由があります。 すぐに食べられて美味しく、油やタレが残りがちなので伸ばしやすく、つけ汁も絶品です。

春真っ盛りの今、魚の缶詰に夢中になる時期です。 収納可能なので、次回のピクニックやデッキでのディナーに最適です。 何も料理する必要はありません。 ただ座って風味を吸収してください。 そして、その多くはフィンガーフードや堅いパンにかける物なので、片付けもあまり必要ありません。 売れてしまいました。

ああ、魚介類はワインとの相性も抜群です。 海洋の多くのタンパク質は、何千年もの間、発酵した果物と一緒に提供されてきました。 特に、軽くて明るいワイン、気候が穏やかになったので自然と飲みたくなるワインは、この仕事に最適です。

私たちは魚の缶詰市場で何人かの関係者と話をして、魚の缶詰とワインの適切な組み合わせについていくつかの提案をもらいました。

Lucia Flors と Carlos Leiva は Siesta Co の創設者です。バレンシア出身の彼らは、コンセルバとワインの組み合わせについてある程度の知識を持っています。 彼らの会社は、スペインで収穫され、缶詰にされてロサンゼルス (およびそれ以降) に出荷される持続可能な魚介類を専門としています。

「缶詰のシーフードは、若い赤ワイン、ロゼ、またはシャルドネのような滑らかな白ワインなど、いくつかの異なる種類のワインとよく合います」とフロールズ氏は言います。 「カバやシャンパン、ライトで飲みやすいけど深い味わいのワインとの相性も抜群です。」

以下では、魚の缶詰の主要なカテゴリーのいくつかと、それに合わせるべきワインをいくつか紹介します。 ブエンプローチョ！

フロースとレイバは、サバにはカバやシャンパンなどの上質なスパークリングワインを勧めます。 脂肪分が豊富でオイリーなサバは、これらのワインに最適であり、それらを完璧に相殺することで知られています。 だからこそ、キャビアやフライドチキンと一緒に美味しいスパークリングが大好きなのです。 サバをスモークした場合は、ガメイ ノワール、ピノ ノワール、さらにはドライ シェリーなどの滑らかな赤ワインを試してください。

ここに行くにはアルバリーニョが最適です。 このワインはまばゆいばかりの酸味があり、塩味の海のご馳走と爽やかな白ワインの組み合わせが古くから愛されてきた場所で生まれました。 もう 1 つの選択肢は、スパークリング ロゼです。これは、イカの大きくて塩辛い特徴を見事に取り入れています。 フルーツが塩味をカットし、イカのすっきりとした味わいを引き立てます。 試してみたいしっかりとしたボトルはこのカバです。

スペインのテーマに沿って、チャコリはイワシとの相性が抜群です。 シャルドネもまた素晴らしい選択肢で、特に酸味が強いものが手に入る場合には最適です。 このスタイルについては、ロシアン リバーやウィラメット バレーなどの国内地域に注目してください。 プロヴァンスの代表的なピンクワインのように、辛口のロゼも効果的です。

「ムール貝のエスカベッシュ（オリーブオイル漬け）にベルモットを添えると美味しいですよ」とフロースさんは言う。 スペイン人は、人生そのものと同じくらい長い間、このことを知っていました。 ベルモットはここアメリカでもますます入手できるようになり、スペイン料理の選択肢は概して素晴らしく、かなり安価です。 燻製であればベルモットも使えますが、ソーヴィニヨン・ブラン（特にニュージーランド産）やヴィーニョ・ヴェルデなどのワインは非常によく合います。

ここでは、マテ貝が十分に耐えられるため、芳醇で芳醇な赤ワインがおすすめです。 素晴らしい選択肢は、このようなコート・デュ・ローヌです。 テンプラニーリョもまた大きな選択肢であり、イベリア半島での優位性を考えると当然の選択です。 アルコール度数の低いバージョンを探して、飲む前に少し冷やすことを恐れないでください。 ワインのスパイシーで風味豊かな香りが、ハマグリのスモーキーな香りとよく合います。

「特に、カツオのマグロやマグロの腹身は、シャルドネやロゼとよく合います」とフロールスさんは言います。 また、マグロの肉の風味を引き出す、一般的にすっきりとしたワイン、ピノ ブランやシュナン ブランもお勧めします。 ここでも、特にマグロがチーズやオリーブなどの他のアイテムとテーブルやピクニックブランケットを共有している場合には、伝統的なピノ・グリージョも良い選択肢です。

魚の缶詰とワインを満喫する準備をするときは、その経験をさらに高めるために、他にもいくつかのものを用意してください。 パン、ポテトチップス、クロスティーニなどはディップに最適で、野菜のピクルスもサイドメニューとして最適です。 他のスプレッドやソース（リエットや数種類のオリーブオイルなど）を用意し、ペアリングの合間にお口直しとして簡単なサラダを作ってみましょう。

Siesta Co. の素晴らしいオプションに加えて、Fishwife、Tiny Fish Company、JOSE の魚の缶詰もチェックしてください。 特に上記のワインの組み合わせのガイドラインに従っている場合は、がっかりすることはありません。