ルイビルのビジネス、Tin Lizzie Baked Goods が素晴らしい成功を収めている理由

すべてはバタークリームから始まりました。

リジー・ケリーは、理学療法士になるために大学院に通っていたとき、創造性の表現としてパン作りを始めました。 彼女は臨床にクッキーを持ち込んでシェアしていましたが、その度に人々は彼女がクッキーにトッピングしたバタークリームについてコメントしました。

あることが別のことにつながり、Tin Lizzie Baked Goods が誕生しました。

「私の目標は、いつか実店舗を開き、ブリキの箱からクッキーを販売することです」とケリーさんは語った。 「バタークリームフロストシュガークッキーは、このビジネスの屋台骨です。これらのクッキーをルイビル地域の他のクッキー店と区別する最大の点は、バタークリームフロスティングであることです。ほとんどはロイヤルアイシングを使用しており、美しく、細部まで表現することができます」 、複雑なデザインですが、カリカリになります。バタークリームはそれほど細かくすることはできませんが、硬くなったりカリカリになったりすることはなく、クッキーは本当においしいです。」

ケリーさんのバタークリームフロストシュガークッキーは、もともと家族のレシピを彼女が拡張したものだという。 クッキーはショートブレッドに匹敵し、内側は柔らかく、外側はクッキーケーキのようにサクサクしています。

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当初、Tin Lizzie Baked Goods は、ケンタッキー州コテージ食品法に基づいて、自宅でパンを焼き、顧客に直接販売するという、ほとんどの個人経営のベーキング グループのスタート方法を運営していました。 27 歳のケリーさんは理学療法学校を卒業し、ノートン ヘルスケアに就職し、暇なときにクッキーを焼きました。 彼女は特注の注文を受け付け、クッキーを 12 個単位で持ち帰り用に販売しました。

パンデミックが発生すると、彼女の売り上げは急増し、すべてが変わりました。 ケリーは PT としてのフルタイムの仕事から、クッキー焼き職人としてのフルタイムの仕事に切り替えました。 今年の初めに、彼女はウェブサイトを立ち上げ、1812 W Muhammad Ali Blvd の Chef Space にある業務用キッチン スペースにアップグレードしました。

「4年前、私が初めて仕事を始めたとき、ダイニングルームのテーブルに30ダースのクッキーが置かれているのを見て、それは正気の沙汰ではないと思ったのを覚えています」と彼女は語った。 「現在、業務用厨房ではこれまでで最も忙しい週に 150 ダース以上のクッキーが作られています。」

クッキー会社の最初の大手卸売顧客は5月に設立された。ポールズ・フルーツ・マーケットのバイヤーへの勧誘電話により、ケンタッキー・ダービーの週末にティン・リジー・ベイクド・グッズ製品が店の棚に並ぶことになった。

2日以内に完売しました。

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ポールズ・フルーツ・マーケットでは数種類のケリーズ・クッキーを取り揃えています。 一番の売れ筋はバタークリームフロストシュガークッキー4個パック（14ドル）だが、バタークリームフロストチョコレートチップクッキー（15.49ドル）、プレーンチョコレートチップ、プレーンM&M、そしてチョコレートチップとM&Mが入った「アルティメット」クッキーもある。ユニスクッキーは、個別に包装されたもの ($3 ～ $3.30)、または 6 個入りの箱 ($16) で販売されています。

ケリーさんは、ビジネスの成功はサポート システム、ソーシャル メディアの紹介の力、アクセスしやすさのおかげだと考えています。 ケリーさんはウェブサイトでのカスタムオーダーを好みますが、Facebook や Instagram のメッセージでも受け付けます。 彼女は携帯電話番号を顧客と簡単に共有し、問い合わせには 1 日以内に返信します。

ケリーの価格も新規顧客とリピーターを惹きつけます。 ロイヤルアイシングで装飾されたカスタムクッキーは1ダースあたり50ドルから60ドルかかるが、カスタムオーダーの場合は、複雑さやイベントの種類に関係なく、1ダースあたり一律25ドルを請求するとケリー氏は語った。

「バタークリームクッキーが欲しい人は誰でも手に入れることができるはずです」と彼女は言いました。 「もちろん、今は材料が異常に高くなっています…私が初めて値上げしたのは今年の1月で、そんなことは嫌でした。でも、結局のところ、できるだけ多くの人に提供して、満足のいくものを作ることができるかどうかを本当に考えています」できるだけ簡単に、それが人々を再び呼び寄せるのです。誰かの口に良い味を残すのです。」

tinlizziebakedgoods.com にアクセスしてカスタム クッキーを注文するか、現在のメニューをご覧ください。 ポールズ フルーツ マーケットの営業時間は、月曜日から土曜日の午前 8 時から午後 7 時まで、日曜日の午前 10 時から午後 7 時までです。

Dahlia Ghabour 記者（[email protected]）にご連絡ください。