キャサリン・ケイウッドがよく知っているように、一杯のお茶だけで「愛しています」と言えることもあります

私の家族にとって、サンデーローストは、どろどろとした暴言の代わりに幸せな代替品です。 そして、ご存知のとおり、私たちは皆、最近ではちょっとした優しさを必要としています

ムール貝入りのサフランとガーリックのムースを覚えていますか? 先月このコラムを読んだ方は、2022 年の最後の数日、私が何度も憧れていた忘れられないぐらぐらするピラミッドを望みながら、ヘンリー・ハリスの新しいレストラン、ブション・ラシーヌに行ったことをご存知でしょう。 8年前に以前の店を閉店して以来、メニューに載っているかもしれない。 実際、そうではありませんでした。 しかし、あなたもご存知のとおり、私の失望感は一瞬でした。ピンを刺したような感覚は、私の（おいしい）ウサギのマスタードソース添えを注文するのにかかる時間だけ続きました。

私はこのようなコラムを書くことに伴うほんのわずかな権限を乱用しないように努めているが、そのコラムが登場した後でハリスが私にメールを送ってきて、サフランムースの練習をしたほうが良いと冗談を言ったとき、私は恥知らずであったと思った。 私は返事を書き、別のテーブルを予約した日付を伝えた（ちなみに、最近ではテーブルを予約するのは簡単ではない。クラーケンウェルのパブの上にある彼のレストランは、今ではハリー・スタイルズよりも人気がある）。 プレッシャーはありません、と私は言いましたが、もしあなたの型と湯煎がたまたま便利だったら…つまり、さあ！ ナンシー フライデーや 1970 年代の他の多くのヒロインが私たちに教えてくれたように、女の子は時には自分の欲しいものを求めなければなりません。

数週間が過ぎ、やがて大事な夜がやって来ました。そう、ムースは黒板にチョークで書かれました。 実際には、これは完全に真実ではありません。 すでに完売していましたが、私たちのために 4 個が取り残されていました (私は 3 人の非常に貪欲な男性と一緒にいたのですが、そう見えないように厳選しました)。 それはどんなかんじでしたか？ 率直に言って、それは私が覚えている以上に素晴らしかったです。 2個食べても問題なかったです。 しかし、今日私が言いたいのは、この料理のバターと卵の使い方ではなく、農家やその他の市場では買えない食材、つまり寛大さと関係があるのです。 これらのムース作りには何かとても寛大な精神があるように私には思えた。ハリスがキッチンから出てきて人々と話すのを見るたびに、その感情はますます高まった（彼の態度は、私が言うべきか、彼の態度とは正反対であると言うべきだろう）必死に賞賛を求めている横柄な白いジャケットを着た男のもの）。 すべてのレストランは利益を上げたいと考えています。 すべてのレストランが、人々を本当に幸せにすることに熱心に、あるいはまったく関心を持っているわけではありません。

私は食べ物を思いやり、さらには愛と強く結びつけます。 ハッピーバレーのキャサリンと妹のクレアのように、「そのポットにはまだお茶がある」というように、私は、誰かの好物を作ることが、恥ずかしい好きな気持ちを表現する好まれる手段だった家庭で育ちました。 関係者全員にとって、ケーキやサンデーローストは、どろどろとした暴言に代わるより幸せな選択肢であり、今でもそうです。 兄のベンと私は、少なくとも表向きはあまり感傷的ではありませんが、先週のように家族に会いにシェフィールドに行くときは、いつも早起きしてパンを焼いてロンドンに持って帰ります。 それが続く毎日、私は乾杯しながら彼のことを思い出します。そして、本当に気まずい気分になったら、彼に WhatsApp を送りたくなるかもしれません (親指の絵文字、パンの絵文字、運が良ければキス)。

しかし、おそらく現時点では、この種のこと、つまり料理の抱擁は、私たち全員にとってより重要だと感じています。 誰もがピンチを感じています。 物事は難しくて不確実です。 レストランでは、幸運にもそのレストランに入れることができれば、私たちは完璧な温かさと傾きを求めます。 家では、私たちは快適さを望み、できれば他の人とテーブルを共有したいと考えています。 どうしても避けられない限り、最低限の寒さではダメです。 私は今、ミートローフの段階にいます。このコラムの趣旨に沿って、私がミートローフを作る方法を紹介します。 ボウルに牛ひき肉500g、フライドオニオン、ニンニク、パンチェッタ（またはベーコン）少々、ドライハーブとレモン皮少々、パルメザンチーズとリコッタチーズ（またはソフトチーズ）各大さじ1、溶き卵、調味料を入れます。 。 混ぜ合わせ、油を塗った型に入れ、180度のオーブンで50分ほど焼きます。 ヘンリー・ハリスのサフランムースほど美味しくないし、見栄えも良いわけではありませんが、ローストポテト、インゲン豆、グレービーソースを添えれば、皿に盛られた優しさは保証します。