ニック・モーゲンスターン、乳製品に「バナナ」を採用

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メンバーになると、冷凍食品を早期に入手したり、毎日のインド料理の作り方を学んだりできます。

フローレンス・ファブリカント著

あなたにとって FOMO が 33.33 ドルの価値があるなら、ニック・モーゲンスターンの最新事業であるモルゲンスターンズ・バナナズに早期アクセスできるロイヤルティ プログラムのメンバーになりたいと思うでしょう。モーゲンスターンズ バナナは、ローワーにある彼のアイスクリーム パーラーだった場所に移転する乳製品不使用のソフト クリーム ストアです。東側。 木曜日から 4 月 30 日まで、一度きりの料金を支払った会員は、8 種類のフレーバーの渦巻状の菓子を、さまざまなトッピングを入れて順番に試してみることができます。 実際にバナナを使用して作られるフレーバーは 1 つだけです。 他にはマンゴー、ユズ、ウチワサボテン、抹茶ミント、チョコレートなどがあります。 メンバーシップはウェブサイトから入手でき、今後の特別テイスティング、無料のコーン、フィードバックを提供して新しいフレーバーに影響を与えるオプションなどのインサイダー情報が含まれます。 5月1日からは一般の方も入場可能となります。 メンバーシップは、Eater と Resy の共同創設者である Ben Leventhal の新しいプラットフォームである Blackbird を通じて行われ、レストランへのロイヤルティを促進するように設計されています。

2 Rivington Street (Bowery)、morgensternsbananas.com。

今年で 250 年前の紅茶の問題は、イギリスがアメリカの植民地を失う原因となりました。 現在、英国王チャールズ 3 世の 5 月 6 日の戴冠式を祝う品物リストの上位に紅茶が入っています。 ハーニー＆サンズでは、国王のお気に入りと言われる美しいオーガニックダージリンを記念缶に詰めました。 これは同社の公式 Historic Royal Palaces シリーズの一部で、30 袋入りで 16.95 ドルです。 より多くの選択肢を求めるなら、1707 年に設立され、多くの王室御用達の保持者である英国の会社であるフォートナム & メイソンは、欠かせないお茶をはじめ、ビスケット、ジャム、お菓子、ハチミツ、食器、ティータオル、籐のかごも豊富に揃っています。 金箔で覆われたチョコレート コインの価格は 12.39 ドルからで、式典に間に合うように配達するには 4 月 27 日までに注文する必要があります。

Harney.com、fortumandmason.com。

どのような料理であっても、必要な食材を手元に用意し、その使い方を知っていれば、平日の夜の食事の可能性が高まります。 それが、独自のインド料理シリーズを持つ著者、マヤ・カイマルさんの最新刊『Indian Flavor Every Day』の目標だ。 油の中でスパイスをジュージューと炒めるテクニックは、さまざまな名前の中でも「タルカ」と呼ばれ、彼女のアプローチのありふれた基盤の 1 つです。 もう一つはマサラを理解することです。 これらをマスターすれば、サクサクのパニール添えサーグ、ココナッツムングダル、ケララ産赤魚のカレーなどの古典的な料理に加えて、ネギの炒め物や芽キャベツの生姜焼きを添えた黄金色のジャガイモのスープなど、インドの影響を受けた料理も準備できるようになります。子羊脚のグリル、ヨーグルトハーブマリネ添え。 カラフルな本は、必需品の食料庫を提供し、代替品を提供し、カイマルさんの家族についても説明し、彼女の父親がどのように特別な影響を与えたかを指摘している。

マヤ・カイマル著「Indian Flavor Every Day: Simple Recipes and Smart Techniques to Inspire」（クラークソン・ポッター、28ドル）。

絶えず増え続けるテキーラの選択肢とマイエンダを区別するのは、現代のテキーラを特徴付ける過剰なスピリットではなく、リュウゼツランの植物性の魂を取り入れていることです。 また、典型的なカクテルの構成要素であるブランコですが、そのままでも、ロックに掛けてもストレートで飲むのに十分な深みとシルクがあり、口にオレンジとハチミツの魅惑的なタッチをもたらします。 アステカのリュウゼツランの女神マヤフエルにちなんで名付けられたマイエンダは、蒸留酒の生産および世界的販売業者であるカンパリ グループが自社で製造した初の高級ブランドです。 このテキーラは、テキーラ国の中心であるハリスコ州高原のアランダスにある同社のカサ・サン・ニコラスで製造され、ヘスス・ススナガ氏の監督のもとに作られています。 このプロセスには、青いウェーバーリュウゼツランの心臓であるピニャの長時間のローストと浸軟が含まれます。ピニャを蜂蜜入りの副産物であるミエル・デ・アガベに浸すことに重点が置かれ、その後、味と香りを捉えるために銅のポットスチルで最終蒸留します。

マイエンダ テキーラ ブランコ、750 ミリリットルで 70 ドル、reservebar.com、mayendatequila.com。

金曜日のランチの予定はありますか？ 「Cucina Povera」の著者、Giulia Scarpaleggia が率いる仮想セッションでパパ アル ポモドーロを準備する、食と飲み物の博物館と一緒に料理をすることを検討してみてはいかがでしょうか。 トーク＆デモンストレーションにご登録いただいた方には、事前にレシピをプレゼントいたします。 固くなったパンで作るパッパ アル ポモドーロは、残り物を使ってペストやリゾットと同じくらいイタリア風に仕上げた一例です。 スカルパレッジャさんはフードライターのレグラ・イーセウィン氏のインタビューを受ける予定です。

「Cucina Povera: The Art of Making Do With What You've Got」、4 月 21 日正午から午後 1 時まで、10 ドル、または本を含む 40 ドル、mofad.org。

ゆずは、多くの日本料理に酸味のある軽い花の果汁をもたらす、こぶが多く、黄色で種がたくさん入った柑橘類で、入手するのは簡単ではありません。 果物は果汁をケチります。 最近では、和食の準備だけでなく、ゆずジュースのボトルを手元に置いておくことが不可欠です。その風味は他の料理やカクテルにも浸透しています。 ロサンゼルスを拠点とする新しい供給元、Yuzuco が全国に出荷しています。 同社はジュースを 2 つの形式で販売しており、どちらも日本から輸入したコールドプレスジュースから作られ、カリフォルニアで仕上げられて瓶詰めされています。

100パーセントゆずジュース、濃い味付け、8オンスで24ドル。 そして、ユズスーパージュースは、独自のブレンドであるやや強度の低いバージョンで、12オンスで12ドル、1リットルで28ドルです（theyuzu.co）。

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フローレンス・ファブリカントは料理とワインのライターです。 彼女は、毎週の「フロント バーナー」コラムと「オフ ザ メニュー」コラム、および毎月のワイン レビューと並行して掲載される「ペアリング」コラムを執筆しています。 彼女は 12 冊の料理本も執筆しています。

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