豚バラ肉の端が焦げる…14

デザイナー

小さなスモーキージョーでも、キャンプ旅行でお気に入りの焦げた部分を吸うことができます。

時々、人生に邪魔が入って、やることを忘れてしまうこともあります。 もしかしたら、前日に豚バラ肉を解凍して、豚バラ肉の焦げた部分を燻製しようとしていたのに、その日の遅くまで燻製器に入れるのを忘れていたかもしれません。

まあクソ。 明日やるしかない。

ただし、キャンプに行くために出発するので、事前にキャンプをする時間がありません。

何をする？

1年間箱から出す気も起きなかった小さな14インチのスモーキー・ジョーを待ちましょう。 50% オフという素晴らしいセールを手に入れましたが、それを使用する必要がある状況に遭遇したことがありません。

うちには、キャンプ中のほぼすべての用途に使っている、ちょっとした模造品のブラックストーンがあるのですが、木炭に火をつけて待っていて、小さなミニグリルでステーキを焼くという必要性はまったくありませんでした。

しかし、解凍されて忘れられていた豚バラ肉に少し煙を加えることができたらどうなるでしょうか?

結局のところ、それはうまくいきます。 手作りの障壁のようなものを使用して、石炭を片側に束ねるだけです。 安いグリーストラップの缶の底を切り取って使いました。 石炭が転がり始めたら、あらかじめ浸したリンゴの木の塊をその上に置き、鍋に切り替えるまで数時間転がりました。

私のいつもの鍋は小さなスモーキージョーには大きすぎて使えませんでした。 結局、小さめのグリストラップ缶を 2 つ使い、蜂蜜、バター、バーベキューグリル、ブラウンシュガーを詰めて、さらに数時間ゆっくりと煮込みました。

その後、平らな天板に置いた大きな缶に入れて完成させたのですが、とても美味しかったです。

ちょっとした工夫をすれば、大自然を楽しみながら豚バラ肉を燻製することもできます。 スペースがあれば、それは限界です。

豚バラ肉 1枚

8オンスのメープルシロップ

ピーカンナッツ 2カップ、フードプロセッサーで細かくなるまで刻む

バーベキューソース 1カップ

蜂蜜 大さじ2

ブラウンシュガー 大さじ1

バター 大さじ4

豚こぶ 1/2カップ

1. 前夜に余分な脂肪を取り除き、豚バラ肉を1～2インチの立方体に切り、大きなジップロックバッグに入れます。メープルシロップとピーカンナッツを加え、全体がコーティングされるまで混ぜます。余分な空気を絞り、冷蔵庫に一晩入れます。

2. 翌日、スモーカーを華氏 250 度に予熱します。

3. キューブをワイヤーラックの上に置くか、スモーカーの上に直接置き、2 時間燻製します。 より濃い赤色と控えめな樹皮が発達していることを確認してください。

4. 小さなボウルにバーベキューソース、蜂蜜、黒砂糖を入れて混ぜます。 混ざり合うまでかき混ぜます。

5. 豚バラ肉の角切りをスモーカーから取り出し、ホイルパンに置き、バーベキューソースをかぶるまで入れます。 バターを小さなスラブにスライスし、豚肉の混合物の上に置きます。 鍋をアルミホイルで覆い、スモーカーに戻します。 さらに90分間、または内部温度が約200度になるまで調理します。

6. ホイルを外し、スモーカーの蓋を閉め、さらに 15 ～ 30 分間燻製してソースを濃くします。

7. 楽しんでください！

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