マグロ缶詰には「危険なスパイク」の水銀が含まれている可能性、新たな報告書で判明

写真イラスト: Michela Buttignol (Verywell Health) ゲッティイメージズ

ツナ缶は簡単で安価な食事になりますが、この常備タンパク源には危険なレベルの水銀が含まれている可能性があり、水銀は妊娠している人や幼い子供に特に有害な神経毒です。

Consumer Reports の食品安全専門家は、5 ブランドのツナ缶の水銀濃度を検査したところ、検査されたサンプルの 20% に「危険なスパイク」水銀が含まれていることが判明しました。

現在、食品医薬品局（FDA）は、妊娠している人に週に8オンスから12オンスの魚を食べることを推奨していますが、水銀濃度が低い選択肢を選択してください。 しかし、新しい研究によると、一部のツナ缶詰では予期せぬスパイクが妊婦への推奨制限値を超え、胎児の健康を危険にさらす可能性があるという。

Consumer Reports社の食品安全研究・試験部門責任者であるJames E. Rogers博士はベリーウェルに対し、妊娠中の人など敏感な人々はマグロの摂取を避けることが最善であると電子メールで語った。

水銀は、火山や採掘などの人間の活動によって放出される可能性のある自然元素です。 水銀が水に入ると有毒なメチル水銀に変換され、魚によって消費されます。 魚が他の魚を食べると、体内にメチル水銀がどんどん蓄積されていきます。

ハーバード大学の地球惑星科学教授エルシー・M・サンダーランド博士によると、メチル水銀への曝露は、乳児や胎児の神経発達の遅れ、成人の心臓病のリスクと関連しているという。

ロジャース氏によると、マグロは海の食物連鎖の上位に位置しており、食べる魚から水銀を吸収する可能性があるという。 マグロは海で最大の魚ではありませんが、あらゆる年齢層の人々に消費される最も人気のある魚介類の 1 つです。

Consumer Reports の調査結果によると、ビンナガツナ缶には、ライトツナ缶やカツオツナ缶よりも平均して 3 倍多くの水銀が含まれていました。 ビンナガマグロは体が大きく、長生きする傾向があるため、これらの魚は体内に水銀を蓄積する機会が多くなります。

魚介類を食べることは、アメリカ人が水銀にさらされる主な方法です。 しかし、コンシューマー・レポートの調査に付随した調査によると、回答者の約半数は、マグロの種類によって水銀含有量が異なる可能性があることを知らなかったと回答し、そのうちの18％はツナ缶詰に水銀が含まれていることを知らなかったと回答した。

水銀への曝露を懸念して、魚介類の摂取をすべて控える必要はありません。 「主に健康食品である魚介類の摂取を避けるよりも、魚の水銀濃度の低下につながる環境汚染レベルを下げる取り組みを支援する方が有益だろう」とサンダーランド氏は述べた。

同氏は、妊娠している人や妊娠する可能性のある人は「必須長鎖オメガ3脂肪酸を摂取するために魚介類を食べ続けるか、長鎖オメガ3脂肪酸（EPAとDHA）を補う藻類のサプリメントを摂取する必要がある」と提案した。

オメガ 3 脂肪酸は、健康な脳の発達をサポートし、心臓病のリスクを軽減します。 マグロはオメガ 3 の優れた供給源ですが、サーモンやエビなど水銀の少ない魚介類もこの必須栄養素を提供します。

脆弱な人々はマグロを避けたがるかもしれないが、コンシューマー・レポートの研究者らは、妊娠していない成人はライトマグロやカツオなら毎週3缶、ビンナガなら週に4オンスまで安全に摂取できると述べた。

一般に、専門家は、ほとんどの人が低水銀の選択肢を守っている限り、魚介類は健康的な食事の一部であると述べています。 エビ、サーモン、スケトウダラ、ニシンはすべて低水銀のカテゴリーに分類され、水銀レベルの高い魚介類の良い代替品となる可能性があります。

「マグロからこの重金属を調理することはできないので、水銀含有量の低い製品から始めるのが最善です」とロジャーズ氏は言う。

水銀は魚に含まれる神経毒であるため、妊娠している人、または妊娠する可能性がある人は、マグロやその他の魚介類を摂取するリスクについて、信頼できる医療提供者に相談する必要があります。

食品医薬品局。 魚を食べることについてのアドバイス。

環境保護庁。 人々がどのように水銀にさらされるか。

消費者レポート。 マグロに含まれる水銀についてどの程度心配する必要がありますか?

環境ワーキンググループ。 米国の魚に関する勧告では、乳児が過剰な水銀にさらされる可能性がある。