ヘティ・ルイ・マッキノンの缶

ニューヨークに来た最初の日、家族はダイナーで食事をし、私はそこで「マッシュルームチリ」を注文しました。

アメリカで「チリ」が何なのか全く理解していなかった私は、スパイシーなキノコのシチューを期待していました。 私が出されたのは、牛肉のひき肉を濃厚なトマトソースに漬け込み、そこに見つけにくいキノコの斑点がほんの少しだけ入った、ちゃんとした唐辛子だった。 学んだ教訓。

すぐに、肉を使わずに家で唐辛子を作り始めました。 我が家の唐辛子には豆がたっぷり入っています。

私たちはいつも寒い日曜日の夜にそれを食べました。 週末を過ごすのにぴったりで、心安らぐ、ボリュームたっぷりのおいしい鍋です。

この料理はまさに食料庫での調理に関するもので、缶詰の豆、トマト、食料庫のスパイスの利便性と経済性を取り入れています。

豆唐辛子は、栄養価が高く、多くの人に喜ばれる食事を作るのに最適な方法であり、何よりもさまざまな方法で食べることができます。

多用途でたくさん作れるので、残ったものは冷凍したり再利用したりできます（アイデアについては以下をお読みください）。

私のお気に入りの唐辛子の食べ方は、アボカド、生のハラペーニョやピクルスにしたハラペーニョ、コリアンダーの葉、チーズ、サワークリームなどの新鮮な具材をトッピングすることです。

全部使うか、少しだけ使うか、まったく使わないかは、冷蔵庫にあるものとあなた次第です。 少なくとも、ライムジュースと新鮮なコリアンダーを絞ることをお勧めします。

野菜に情熱を注ぐフードライターで料理本の著者であるヘティ・マッキノンによる新しいレシピを毎月公開します。 彼女は、『Community、Neighborhood、Family、To Asia、with Love and Tenderheart』という 5 冊の料理本の著者です。 ヘティはシドニー出身で、現在は家族とともにニューヨークのブルックリンに住んでいます。

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