RecipeTinEats の前橋なぎさんは、常にこれら 5 つの材料をパントリーに入れています。

前橋なぎさんは、冷蔵庫に人参が残りわずかになったときでも、風味豊かな手早く簡単なレシピの提唱者です。

独学で料理を学んだ彼女は、2014年にウェブサイト「RecipeTinEats」を立ち上げ、パンデミック中にフォロワー数が急激に増加した。

彼女の人気は非常に高く、彼女の最近の料理本は10月に発売されたとき、オーストラリアのデビュー作家による最も売れたタイトルとなった。

料理の専門家、シェフ、料理愛好家に、料理ではなく組み立てられる簡単な食事のアイデアをいくつか聞きました。

彼女が料理をするときの目的は、「古典的な料理を上手に作る方法」と、忙しい平日の夜でもおいしい食事を手早く作る方法を人々に示すことです。

そのために彼女は、ニンニク、バター、チーズ、白ワイン、コチュジャンという5つの主食を常に食料庫にストックしている。

「この材料の組み合わせにより、キッチンに他に何があるかに関係なく、最も幅広い種類のものを作ることができます」とナギさんはABCラジオ・シドニーに語った。

ナギが各食材をどのように使用しているかは次のとおりです。

この多用途な植物は、あなたが作るどんな料理にも香り豊かな風味を加えてくれます、とナギさんは言います。

「これは、世界中のあらゆる料理に共通する唯一の食材です」と彼女は言います。

「何かを塩とバターでローストしたりフライパンで揚げたりすると、おいしいです。しかし、ニンニクを少し加えると、さらにレベルが上がります。」

にんにくを使って料理するときに重要なのは、にんにくの作り方が調理方法に影響するため、レシピの指示に正確に従うことです。

「それは大きな違いを生みます」とナギは言います。

「レシピにナイフでスライスするように書かれている場合は、すりおろさないでください。すりおろすと、鍋の中ですぐに焦げる可能性があります。」

食事のヒント:鍋にバターを入れ、にんにくを炒めます。 黄金色になったら、それをバーベキューステーキ、ポーチドチキン、ボウル一杯の白米、パスタ、蒸し野菜、またはトーストしたパンの上に注ぎます。

「何にでもかければご飯になります」とナギさん。

凪の冷蔵庫にはバターが常備されています。

ナギのケーキの多くに欠かせないだけでなく（ふわふわで甘さ控えめのフロスティングが施されたナギのレモンケーキは、娘の恐竜の形をした誕生日ケーキにぴったりでした）、レストラン品質のソースの素晴らしいベースでもあります。

白ワインと組み合わせる場合は、以下の彼女のレシピ提案を参照してください。

ナギが選んだワインは、割引価格のシャルドネです。

「通常、ワインを開けるときは、数日間かけて飲みたいと思うものです」と彼女は言います。

「料理酒なら、カビが生えない限り、何か月も保存できますよ。」

バターと混ぜて、レストランの品質に匹敵する白ワインソースを作ることができるとナギさんは言います。

「フランス料理レストランに行ってクリーミーなソースを食べたら、40ドルかかります。それがこんなに簡単に作れるとは知りませんでした。」

食事のヒント:タンパク質、魚、ニンニク、エビ、さらには野菜を調理した後、鍋をディグレーズすることで白ワインソースを作ることができます。

「焼いてコンロで調理するだけです。あとはバターを少し加えて、白ワインで鍋をディグレーズするだけで、即席ソースができあがります」とナギさんは言います。

「チーズ：それはすべてを良くします」とナギは言います。

冷蔵庫に常備する彼女のお気に入りは、セミハードのオレンジ色のチーズ、コルビーです。

予算に問題がない場合、彼女が選ぶチーズはスイスのグリュイエールです。

「文字通り、野菜をローストしてチーズを散らし、チーズを溶かすために下に戻すだけです」と彼女は言います。

「つまり、それが私にとっての夕食です。夕食にはチーズをふりかけた野菜のトレイを喜んで食べます。」

食事のヒント:ズッキーニ、カリフラワー、ジャガイモ、ニンジン、サツマイモなど、どんな野菜でもこの方法で調理できます。 ナギさんはカボチャでこれを試したことはないと言いますが、「それは少し奇妙かもしれません！」

この韓国のスパイスペーストは発酵した大豆から作られています。

「私にとって、これは秘密兵器です。濃縮されたうま味がたくさん含まれていて、少しスパイスが効いているからです」とナギさんはABCラジオ・メルボルンに語った。

「少量でよく効き、永久に持続します。私はこれを2年くらい飲んでいると思います。

「韓国料理でよく見かけます。私は炒め物に使っていますが、ソースに少し風味を加えるだけです。

食事のヒント:アジア料理を作っていて、少し風味が足りないと思ったら、小さじ1杯加えるだけで大​​丈夫です。

「これはアンチョビのアジア版で、素晴らしい風味を加えてくれます。

「こんなことを言うと母に嫌われるかもしれませんが、味噌の改良版です。」

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