米国のベストショコラティエ17選 | 紹興チョコレートチップグループ株式会社

スイス人は地球上のどの国よりもチョコレートを多く消費していますが、アメリカ人は甘いお菓子にかなりの食欲を持っており、世界中の最高のショコラティエの多くがここアメリカにあります。ほとんどの人は有名なチョコレートブランドをよく知っていますが、小さなショコラティエはバーやトリュフにもっと情熱と創造性を注ぎ込んでいます。これらのショコラティエの多くは、生チョコレート (誰もがそのファンというわけではありません) または「ビーントゥバー」を扱っており、メーカーはカカオ豆の栽培から最終的な完成までチョコレートの全プロセスに関与します。食べられる菓子。

その努力はすべて最終製品に現れており、小規模な職人が作るトリュフやバーと大手企業が作るトリュフやバーの品質と味の違いは、一口目から明らかです。私たちは国内最高のショコラティエを集めました。幸運なことに、それらはすべて全国に発送しています。

ヴァレリーゴードンは 2004 年に、チョコレートに浸したトフィーを数種類用意して、自分の名前を冠したチョコレートショップを設立しました。それ以来、この才能あるショコラティエはトリュフやバーなどを含めて会社を拡大しました。アメリカで最も優れた職人の菓子職人の 1 人と考えられているヴァレリーは、有名なコーヒークランチケーキからメスカルのスティッキートフィープディング、繊細なシャンパンプティフールまで幅広いお菓子を作ります。しかし、最大の魅力はチョコレートであり、可能な限り最高の材料を使用して伝統的な方法で作られています。この店の特徴は独創的なフレーバーの組み合わせで、チョコレートキャラメルとトフィーのボックスには、黒ごま、かぼちゃ、リキッドメスカルなどのフレーバーが含まれています。

Valerie Confections は全国に発送されており、ロサンゼルスの 2 つの店舗のうちの 1 つでも購入できます。エコーパーク店には、朝食とランチメニュー（もちろんデザートも）を提供するカフェもあります。上質な紅茶を飲みに立ち寄って、贅沢なトリュフチョコレートのプレートを楽しみましょう。

ガラスケースにありふれたお菓子がいっぱい並んでいる息苦しいチョコレート店のことは忘れてください。 Compartés は、チョコレートバーを買うのに最もおしゃれな場所で、パッケージは食べられるものというよりもアートのように見えます。ショコラティエのジョナサングラハムは、この店 (もともと 1950 年代にオープン) を再活性化し、ブランドに新しい命と創造性を吹き込みました。最高品質の材料を使用し、チョコレートバーをひとつひとつ手作りしています。

パッケージが目を引くのと同じくらいフレーバーも独創的で、注目すべき選択肢には、キャラメルワッフルコーン、ポテトチップクリスプ、シリアルボウル、スプリンクル付きのバースデーケーキなどがあります。ビーガンバーやオーガニックバーを含む、あらゆる種類のチョコレートで作られたバーの選択肢が豊富にあります（何といってもロサンゼルスに拠点を置いています）。コンパルテスはバーが有名ですが、この店では、チョコレートに浸したドライフルーツ、豪華なトリュフ、チョコレートキャラメルタートルなどの名物など、他のチョコレート菓子も豊富に取り揃えています。

本物のビーントゥバーのシングルオリジンチョコレートを手に入れるのは難しいかもしれませんが、サンフランシスコのダンデライオンチョコレートは国内最高のものを作っています。このブランドはカカオ農家との関係構築に力を入れており、カカオ豆をサンフランシスコの工場に出荷した後、マスターショコラティエが愛情を込めて一口一口丁寧に手作りの小さなバッチを作ります。ダンデライオンの代表的な商品は、豆が栽培された特定の農場と収穫された年が誇らしげに記載されたチョコレートバーです。

各バーは単一の原産地から調達されており、マスターショコラティエは数週間 (または数か月) かけて豆を実験し、それぞれの種類に最適な焙煎と加工を発見し、自然な風味を確実に引き出します。ダンデライオンではバーのほかに、トリュフ、ボンボン、フルール・ド・セル・キャラメルも販売しています。チョコレートの試飲や工場見学に登録して、チョコレートを最大限に体験してください。

現在米国で作られている最も美しいトリュフチョコレートの一部は、おそらくノーマンラブ製のものかもしれません。ノーマンラブコンフェクションズは、ザ・リッツ・カールトンでエグゼクティブ・ペストリーシェフとして働いていた際に、同名のラブが住んでいたフロリダで 2001 年に設立されました。彼の工芸品への献身と品質へのこだわりにより、ノーマンラブブランドは急速に成長し、5 つのチョコレートサロンと職人のジェラートショップが含まれるようになりました。

それぞれのトリュフは、シーソルトキャラメルトリュフ、ローストアーモンド、シチリア産ピスタチオ、ピーナッツバターアンドゼリー、ドゥルセデレーチェなどの代表的なフレーバーや、キーライムパイ、フロリダオレンジ、パッションフルーツパンナコッタ、イチゴなどのフレッシュフルーツフレーバーを備えた特異な芸術作品です。、ホワイトチョコレートラズベリー。色とりどりのトリュフが Norman Love の名物ですが、このショコラティエは高品質のバー、樹皮、クッキー、その他のお菓子の幅広いコレクションを取り揃えています。チョコレート、きび砂糖、バニラビーンズの退廃的なブレンドであるダークチョコレートをお見逃しなく。

サンフランシスコのもう 1 つのエキサイティングなショコラティエ兼パティスリーは、料理の世界における創造性の限界を押し広げているインスタグラムに人気のベーカリーショップ、Craftsman and Wolves です。メニュー項目は、チーズ、ネギ、ソーセージで作られ、半熟卵が詰められた風味豊かなマフィンである特製ペストリー「The Rebel Within」など、おなじみの古典に革新的なひねりを加えたものが多くあります。このベイクショップではペストリーがメニューの大部分を占めていますが、チョコレートの細工も同様に神聖です。

ハイライトは、ヴァローナ 85% クーベルチュールチョコレート、ダークキャラメル、バター、白醤油で作られた旨味たっぷりのチョコレート醤油キャラメルです。醤油の繊細な塩味がチョコレートの濃厚な香りを引き立て、キャラメルの甘さを和らげます。見逃せないもう 1 つのお菓子は、スモークアーモンドブリトルです。スモークアーモンドブリトルは、カリフォルニア産のスモークアーモンドで作られた、カリカリとしたバターのようなトフィーブリトルです。

シェフのジャック・トーレス（別名ミスター・チョコレート）は、ニューヨーク市の一流ショコラティエの一人であり、有名なチョコレートチップクッキーのレシピで料理界に残した消えることのない足跡で多くの人が彼を知っています。シェフはフランスでキャリアをスタートし、その後ニューヨークに移り、自分のチョコレート店をオープンしました。シェフの最高級チョコレートについての噂はすぐに広まり、それは市内で最初に作られた真の「ビーントゥバー」のチョコレートの一部でした。

ジャックトーレスの名を世界に知らしめたのは、巧みに作られたチョコレートであり、卓越性と品質へのこだわりが、一口食べるごとに明らかです。 80％ダークチョコレートガナッシュやヘーゼルナッツミルクチョコレートなどの定番フレーバーのほか、パイナップルのパテ・ド・フリュイとパスティス甘草酒を合わせた「パイナップル・パスティス」、キーライムを注入したホワイトチョコレートガナッシュ「ラブ・バグ」などのユニークなフレーバーもある。代表的なトリュフとボンボンのほかに、シェフトーレスのオンラインストアでは、バー、バーク、ブリトル、シッピングチョコレートの幅広いセレクションを購入できます。

ダルマン・コンフェクションズのオーナー、イザベラ・ナックにはチョコレートの血が流れている。彼女の祖父は 1954 年にオーストリアで Dallman's を設立し、ナックは子供の頃から家業の店で働いた後、最終的にサンディエゴに自分の店をオープンしました。彼女の小売店では、可能な限り最高級の材料のみを使用するという家族の伝統を守りながら、現代の技術でアップデートされた家族のレシピが特徴です。

オンラインショップでは 40 種類以上のフレーバーのトリュフが販売されており、その中から選んで自分だけのカスタムボックスに詰めることができます。ウェブサイトでは、内部の断面を見るためにそれぞれの「X 線」ビューも提供しています。ジンジャー、モカ、パインナッツ、ラベンダーなど、ほとんどのフレーバーはシンプルですが独特です。ココナッツカレー、バナナフォスター、イチゴバルサミコなど、ユニークなオプションがいくつかあります。ビーガンは多くのチョコレート店の商品から除外されることが多いが、ダルマンではそうではない。ビーガントリュフには、PB&J、ココナッツとココアパウダー、カルダモンとローズウォーターのガナッシュなど、他のお菓子やフレーバーと同じように細部までこだわっています。

一部のショコラティエにとって、砂糖を扱うことは事実上生まれながらの権利です。ジンジャーエリザベスハーンと彼女の名を冠したチョコレートショップジンジャーエリザベスにとって、それはこれ以上ない真実です。彼女はパン屋とペストリー職人の家族の中で育ち、ペストリーで働くことは彼女が人生を通じて行ってきたことでした。そのため、当然のことながら、ハーンはキャリアをスタートさせたときも自分の心に従い続けました。

ハーンはカリフォルニアで育ったことから、カリフォルニア州の優れた農産物や職人技による食料品に特別な愛情を抱くようになり、それが彼女の作品に反映されています。ジンジャーエリザベスのボンボンは、サターンファーム産のラズベリーをフィーチャーしたラズベリーローズや、ソラビーファームのワイルドフラワーとシエラネバダチーズカンパニーのオーガニックヨーグルトが入ったワイルドフラワーハニーヨーグルトなどの材料で作られています。ボンボン以外のごちそうには、繊細なマカロン、ジャム、バーク、クッキー、ブラウニー、そして噛んだときに満足のいく「パチッ」という高品質のクーベルチュールで作られたバーチョコレートなどがあります。

家庭での趣味が情熱に火をつけ、受賞歴のある成功や名声につながることもあります。それが、ザックス・チョコレートのオーナー、モーリーン・エリザックとジム・エリザックに起こったことだ。モーリーンの何気ない興味から始まったものが、最終的にはチョコレートコノサーマガジンの表紙を飾ったこともある、高い評価を受けるチョコレート会社につながりました。彼らのチョコレートは、倫理的に調達された単一原産のカカオ豆を 100% 使用して作られており、そのほとんどがオーガニック認定されています。それぞれのチョコレートバーは特定の場所で採れた豆を使用しており、その味はその地域の気候や環境を反映しています。

工場はアリゾナ州スコッツデールにあり、すべてのチョコレートはそこで受け取ることができ、全国に発送することもできます。代表的なバーの他に、キャラメルタートル、ピーナッツバターカップ、その他のボンボンなどのチョコレート菓子の詰め合わせが入れ替わります。何を手に入れるか決められませんか？ Chocolate Lover's Zak Pak には、飲むチョコレートの缶、チョコレートクリーム入り蜂蜜、ココアグリルラブ、象徴的なカクテルの塩味ココアニブミキサーなど、あらゆるものが少しずつ入っています。

アメリカで地元産の豆を使ったチョコレートが食べられる唯一の場所のひとつが、ハワイ・オアフ島のロノハナ・エステート・チョコレートです。カカオの木は赤道に近い湿気の多い温暖な気候で生育しており、ロノハナのオーナーがサヤの栽培を始めたとき、彼らはハワイで最初にサヤの栽培を行った農場の 1 つでした。ロノハナは現在、自家繁殖した苗木と主に試行錯誤に頼った方法を使用して、ハワイのノースショアの一等地にある 14 エーカーの敷地でカカオを栽培しています。カカオの実を収穫した後、発酵させ、乾燥させ、粉砕してチョコレートを作ります。

ロノハナは全国に発送していますが、熱帯気候の中でチョコレートショップを運営するには、多くの物流上の障壁が伴います。それでも、同社は手頃な料金で配送を提供できるため、どこに住んでいても美しいハワイのチョコレートの味を味わうことができます。純粋なチョコレートバーは絶品で、パッションオレンジグアバや塩漬けマカダミアナッツなどの地元のフレーバーを使用したフレーバーバーも同様においしいです。

ニューヨーク市で最も古いキャンディーストアの 1 つであるエコノミーキャンディーは、甘いものや甘いものなら何でも揃う場所です。世界中のキャンディーが天井まで積み上げられた棚がこの場所に訪れる人は多いですが、ハウスチョコレートも見逃せません。ハンドディップや手作りのチョコレートはポンド単位で販売されており、エコノミーではミルクチョコレートボールからチョコレートで覆われたキャラメルマシュマロまで、あらゆるものを少しずつ販売しています。

この店では考えられる限りのあらゆる有名なキャンディーメーカーのチョコレートを販売していることを考えると、自家製チョコレートは一流のものでなければ競争できません。このリストに掲載されている他の小売店のように、厳密にビーントゥバーの品質のチョコレートではありませんが、すべての菓子に愛情と配慮が込められています。ニューヨークへの旅行は計画に含まれていませんか? エコノミーでは店頭での受け取りのほか、全国への発送も可能で、チョコレートは溶けないように冷蔵包装で発送されます。

マリベルリーバーマンは、ニューヨーク市のトップショコラティエの 1 人であり、彼女のチョコレートへの愛は、パーソンズスクールオブデザインの在学中にファッションとデザインへの愛として始まりました。グルメケータリング会社を 5 年間経営した後、マリベルはソーホーに自分の名を冠した店舗をオープンしました。その後は歴史になりました。こちらのお店のチョコレートは上質で希少なクリオロ種のカカオ豆を使用しています。すべてのトリュフは、フレーバーの精神を反映した楽しく創造的なデザインで仕上げられています。フレーバー自体は革新的なものではありませんが、材料はタヒチバニラ、フロリダ柑橘類、イングリッシュラベンダーなど、可能な限り最高の場所から調達されています。

マリベルは、さまざまなトリュフ、バー、スナックのほか、フルーツ入りチョコレートやチョコレートに浸したフルーツを製造しています。すべてのチョコレートは全国に発送することも、ソーホーの店舗に立ち寄ることもできます。ペストリー、紅茶、ホットチョコレートを提供するハウスカフェ、カカオバーでお茶を楽しみましょう。

メイン州は、国内最高の手作り食品を生産する地の塩の住民で知られています。 Ragged Coast Chocolates も例外ではなく、オーナーのケイト・シェイファーとスティーブ・シェイファーは、ラテンアメリカ産のフェアトレードチョコレートを使用して高品質のチョコレートを作っています。同ブランドは、地元の環境に還元し、マスコットであるツノメドリの営巣地を保護するために、フレンズ・オブ・メイン沿岸諸島国立野生生物保護区（FOMCI）と提携している。

古典的に作られたトリュフは、アンチョチリ、ゴールデンレーズン、オレンジの皮、ラベンダーなど、おなじみの材料が予期せぬ場所に登場して作られています。代表的なチョコレートキャラメルは、メイン州の海塩、地元産の蜂蜜、直接取引の 55% エクアドル産ダークチョコレートで作られています。パッケージはすべてリサイクル可能なボール紙で作られており、チョコレートや菓子には可能な限り地元の生産者が作った材料が使用されています。 Ragged Coast は、デザートを作るために裏庭でブルーベリーやクランベリーを収穫していた初期の頃から長い道のりを歩んできましたが、品質に対する情熱は変わりませんでした。

ショコラティエの 2 人の息子は、チョコレートに対する強い情熱と興味を持って育ち、それが独自のチョコレートブランド、andSons の設立につながりました。カリフォルニア州ビバリーヒルズに拠点を置く andSons は、伝統的なヨーロッパのプロセスを使用して昔ながらの方法でチョコレートを製造し、その過程で新しい革新性と創造性を注入しています。キッチンは、ナパバレーのフレンチランドリーの卒業生であるシェフ、サンディ・トランが指揮します。

アンドサンズでは、チョコレートが作られた都市を象徴する特産品を可能な限り使用しています。たとえば、トリュフフレーバーの 1 つはブラックティーキャラメルです。これは、カリフォルニア州サンマリノのハンティントン図書館、美術館、植物園からの柑橘類とジャスミンの紅茶を特徴としています。 AndSons では、豊富な種類のボンボンやトリュフに加えて、グルメキャンディバーというユニークな商品も販売しています。チョコレートバーのフレーバーには、ミルクチョコレート、アーモンドプラリネ、トーストココナッツ、ライムガナッシュで作られたヘーゼルナッツ-キャラメル-チェリーとアーモンド-ココナッツ-ライムが含まれます。

ほとんどのカカオは、亜熱帯地域で農家によって栽培されていますが、農家は貧しすぎて、自分たちが育てたものの最終製品を味わったことさえありません。その後、チョコレートに最終加工するために北方諸国に輸送されます。このプロセスには、非論理的に複雑な (場合によっては搾取的な) サプライチェーンが必要です。 Tcho Chocolate はこれらすべてを変えようと、農家と科学者の両方と協力してカカオの栽培と加工に必要なインフラストラクチャに投資し、チョコレートを作るための豆の品質の大幅な向上につながりました。チョー氏は、カカオ生産者と研究者の間の溝を埋めるために、2016 年にガーナカカオ研究所 (CRIG) を設立しました。

Tcho のショコラティエは、高品質のベースチョコレートを製造するだけでなく、さらに一歩進んで、そのチョコレートを、トフィータイムからアーモンドバターと海塩入りのダークチョコレートバーである Aww Nuts! まで、さまざまなフレーバーのおいしいバーに加工します。

ちょっとした魔法のような奇抜なチョコレートやトリュフをお求めなら、ヴォージュのショコラティエにお立ち寄りください。ショコラティエカトリーナは、私たちの環境の自然なサイクルと、農業が特定の場所における宇宙論的および環境のパターンとサイクルに関係していることを信じています。そのため、さまざまな場所で作られたチョコレートは、健康とウェルネスに貢献する形而上学的な特性と具体的な特性の両方を備えている可能性があります。ヴォージュでは、ターメリック、抹茶、生蜂蜜などの癒しの材料を使った「ウェルネスチョコレートバー」のラインも作っています。

オンラインストアで販売されるクラブ、キット、および「試飲体験」はヴォージュのユニークな点の 1 つであり、ギフトにも最適です。お金をたくさん使う人は、13 ムーンチョコレートルナークラブに飛びつくかもしれません。これは月ごとのチョコレートクラブで、各月の周期の意味を記したカード、「意図を設定する儀式」、各月の満ち欠けに合わせて特別に作られたペアチョコレートが含まれています。

おしゃれなブルックリンのロフトで始まった Fine & Raw は、友人のために少量のチョコレートを作ろうとしたダニエル・スクラーによって設立されました。信じられないほどの味と品質が大評判となり、最終的には全国的に販売、出荷できるまでに会社を成長させました。 Fine & Raw は、極めて透明性の高いサプライチェーンに重点を置き、農家と土地の両方のためにフェアトレードの賃金と倫理的な栽培慣行を信じています。

ただし、ここでの品質は倫理を超えています。 Fine & Raw が作る実際のチョコレートの味は、他の追随を許しません。シグネチャーコレクションには、オーガニックカカオ、オーガニックココナッツシュガー、オーガニックカカオバターの 3 つの材料だけで作られたプレミアムチョコレートが含まれています。他にも、おいしいトリュフからスプレッド (チョコレートヘーゼルナッツや「キャラメルのねっとり感」) まで、さまざまな商品が揃っています。一部のバーには、アシュワガンダとホーリーバジル、冬虫夏草とチャーガなど、いわゆる「機能的悪徳」が注入されています。