45以上のAAPI

本格的なアジア料理を作りたいと考えている場合、地元の食料品店には必要な食材がほんの少ししか置いていない可能性があります。 そして多くの人にとって、H マートのようなアジア食料品店は数十マイル離れたところにあります。

このアジアの食材へのアクセスの欠如、そして米国の食料品店で多くの文化が過小評価されているという問題は、アジア系アメリカ人や太平洋諸島系のビジネスオーナーが、多くの場合フレーバーや原材料を中心とした食品・飲料ブランドで解決しようとしている問題である。彼らの文化についての物語を伝えます。 これらの商品をオンラインで販売することで、どこに住んでいるかに関係なく、誰もが商品を購入できるようになります。

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以下に、コーヒー、ハードセルツァー、紅茶、ソース、スパイスなどの商品を提供する、AAPI が所有する食品および飲料会社 45 社をまとめました。 また、私たちは経営者たちと話をして、会社を設立した理由や、買い物客が自社のブランドをサポートすることがどれほど大きな影響を与えるかについて詳しく学びました。

ミシェル・テューは、シンガポール、マレーシア、インドネシアの料理であるノンヤについて人々に教えることに慣れています。 彼女はマレーシアのペナンで料理学校の講師をしていた祖母と一緒にキッチンで過ごして育ち、祖母のレシピ本を受け継いだ。 2010 年に米国に移住したとき、テューさんは友人や家族のためにお気に入りの料理を作り始め、ニューヨーク市全域でポップアップを主催しました。 しかし、テューが常にぶつかるハードルが 1 つありました。それは、料理に必要なスパイスやその他の材料の多くが見つからなかったことです。 この経験が彼女に 2022 年に Homiah を始めるきっかけを与えました。

「私たちはアジア料理の中のサブセグメント、具体的にはマレーシア料理、シンガポール料理、インドネシア料理に光を当てています。現時点では、これらの料理は米国の自然食品や主流の食料品店にはまったく掲載されていません」とテュー氏は言う。 「AAPIコミュニティのこの特定の部分を成長させ、アメリカ人があまり馴染みのない文化の部分に光を当てることがこのビジネスの使命です。」

Homiah はスパイス キットとチリソース クランチ ソースをオンラインで販売しており、製品ラインを拡大する中で、今後数年以内に大手小売業者がこのブランドを取り扱うようになることを期待しています。 このブランドのスパイス キット トリオには、シンガポールのラクサ、インドネシアのレンダン、マレーシアのレッドカレーのブレンドが含まれています。 ホミア氏によると、辛さは控えめで、グルテン、大豆、乳製品は含まれていないという。 お好みのたんぱく質や野菜と一緒にスパイスを煮ることもできます。

イミの共同創設者であるケビン・リー氏とケビン・チャンタシリファン氏は、移民第一世代として、多くのアメリカ人がアジア料理や味を試すことに慎重であることを認識している。その理由は、リー氏が言うところの「アジア料理への認識と接触のギャップ」である。 しかし、インスタント ラーメンは、アメリカ人に広く受け入れられ、多くの人々の食生活の一部となっているアジアの食品の 1 つです。 創設者たちは、中間層の顧客に応える方法として Immi を始めました。このブランドのラーメンは、アメリカ人がすでに知っていて大好きな食べ物を通じて、ユニークで本物のアジアの味を体験できるようにするものです。

しかし、Immi を軌道に乗せるのは簡単ではありませんでした。 リー氏は、多くの非アジア系投資家がインスタントラーメンが単なる「安いアジアの食品」であるかのように冗談を言い、買い物客はインスタントラーメンに50セント以上は払いたくないだろうと創業者らに語った、と語った。 これらの考えは、アメリカのアジア料理は不健康で「安い」という固定観念から生じたものだとリー氏は言う。 「アジアの食品を作っている他の創業者が、他の料理の製品では決して経験することのない価格差別に直面しないように、この認識を変える手助けの最前線に立つことができることを嬉しく思います。」

イミのラーメンは低炭水化物、植物ベース、高たんぱく質の材料で作られており、あらゆる年齢の人々が安心して楽しめる栄養価の高い食品になっている、とリー氏は言う。 スパイシービーフ、スパイシー赤味噌、ローストポークとんこつ、黒ガーリックチキン、トムヤムシュリンプ、クリーミーチキンなどの味の麺を購入できます。

ワイルドワンダーの創設者であるローザ・リーは、幼い頃胃の調子が悪くなるたびに、彼女の祖母がハーブやキクイモやチコリの根などの植物で作った強壮剤を醸造していました。これらの成分は彼女の腸と免疫の健康を高めるのに役立つと彼女は言います。 リーさんは中国から米国に移住したときにこれらの飲み物が恋しくなり、それらを誰でも楽しめる体に良い飲み物に変えようと努めました。

「ワイルドワンダーは祖母のレシピからインスピレーションを得て、私が受け継いできた薬草の知恵とカリフォルニアの農産物直売所のコンセプトを組み合わせて再考しました」と彼女は言います。 中国人の女性経営者であるリーさんは、自身のブランドを通じて女性や疎外されたコミュニティに恩返ししたいとも考えていた。リーさんによると、ワイルドワンダーは利益の5％をプロジェクト・バイ・プロジェクトやカット・フルーツ・コレクティブなど、こうしたコミュニティを支援する団体に寄付しているという。

グアバ ローズ、マンゴー ターメリック、ピーチ ジンジャー、ストロベリー パッションなどのフレーバーの Wildwonder のドリンクを購入できます。 それらにはすべて生きたプロバイオティクスと5グラムのプレバイオティクス繊維が含まれています。 リーさんは、この飲み物を酢の味のないコンブチャと比較しました。

Fly By Jing は、アンダーグラウンドのポップアップ ディナー シリーズとして始まりました。創設者のジン・ガオは世界中のダイナーのために料理を作り、四川料理を通して故郷の中国・成都の味を紹介しました。 「最終的には、四川風チリクリスプなど、私が開発したレシピの一部を、考え抜かれて作られた食品庫の定番商品にまとめ、世界中の消費者が利用できるようにしました」とガオ氏は言います。

他の AAPI 創設者に囲まれながら会社を設立するガオさんは、資金調達や、最初に発売されたときの食料品店の棚のスペースなど、特定の機会からフライ バイ ジンを排除する偏見などの障害に特に直面したときに、モチベーションを高めました (現在、このブランドは次の場所で見つけることができます)。全国のほとんどの一部の店舗）。 彼女は、西洋におけるアジアの味の認識と価値を高めることに専念する人々のグループの一員であることを誇りに思っています。 「数には力があるので、1 人の AAPI 起業家が成功すると、コミュニティ全体が成功します」と彼女は言います。

Fly By Jing の食品庫の定番品には、ソース、ビネグレット、スパイスミックス、ホットソース、ペッパーオイルのほか、唐辛子、鍋の素、酢などが含まれます。 ブランドのベストセラー四川チリクリスプソースは、二京条唐辛子や貢胡椒などの材料で作られています。 ブランドによれば、刺激はあるものの、「規格外のスパイシーさ」ではないという。

Copper Cow の創設者 Debbie Wei Mullin は、ベトナムのコーヒー サプライ チェーンを改善する方法としてブランドを立ち上げました。 ベトナムは世界第2位のコーヒー生産国だが、マリン氏は、持続可能で環境に優しい農業慣行を開発するだけでなく、農家により良い賃金と豆の価格を支払うことに関してやるべきことがたくさんあることを認識していた。 Copper Cow のおかげで、マリンさんはベトナムのコーヒー農家と直接協力してコーヒーの栽培方法を変えることができ、最終的には顧客が自宅で淹れる一杯のコーヒーの品質が向上したと彼女は言います。

「私が最初にコッパー・カウを始めたとき、それはベトナムがコーヒーを作っているということを人々に伝えようとすることでした。それは当時まったく知られていなかったものでした」とマリン氏は言います。 「私たちはスペシャルティコーヒー分野のプレーヤーとしてベトナムのシェパードを支援し、農家に経済的機会を創出し、環境上の利益をもたらしたいと考えています。」 コッパー・カウは、市場価格の2倍のコーヒーを調達しているベトナムの農家に支払いをしており、現在、初のオーガニックの高級ベトナムコーヒー農園を設立する過程にある、とマリン氏は言う。

Copper Cow の最初の製品の 1 つは、マリンが日本で発見した抽出方法である 1 回分のドリップコーヒーフィルターでした。 標準コーヒーまたはデカフェコーヒーだけでなく、バ​​ニラ、ラベンダー、チュロス、塩キャラメルなどのフレーバーコーヒーが入ったフィルターを購入できます。 フィルターの内蔵ウィングを使用すると、カップに掛けてコーヒー粉に水を注いで淹れることができます。 また、ベトナムコーヒーには甘いコンデンスミルクが添えられることが多いため、Copper Cow はさまざまなフレーバーを取り揃えた、保存可能なクリーマーの製品ラインを開発しました。

ワン・ストライプ・チャイの創始者ファラー・ジェサニ氏は、チャイを作る完璧な方法はないと言う。 甘いのが好きな人もいるし、辛いのが好きな人もいるし、その中間が好きな人もいる。 味の好みが何であれ、チャイの淹れ方は初心者にとっては難しそうに思えるかもしれません。たくさんのハーブやスパイスをコンロの上で長時間煮込む必要があるためです。 幼少期を過ごした家から引っ越した後、ジェサニさん自身もこれを経験しました。ジェサニさんは、幼い頃両親が毎日作ってくれた飲み物と同じような味のチャイを望んでいたのですが、それは思ったよりも難しかったのです。

「移民の子として、両親がコーヒーをまったく飲まなかったので、私はチャイを中心に育ちました。その後、高校と大学の頃にコーヒーを飲み始めましたが、それは文化の衝突のように感じました」とジェサニは言います。 「卒業したらチャイを生活に戻したいと思っていましたが、手順が多くて敷居が高いと感じることもあります。」 彼女は、誰もが本格的なチャイを楽しみ、その過程で南アジアの文化における飲み物の重要性について学ぶことができる、シンプルで簡単な手順と組み合わせた紅茶ブレンドの作成に着手しました。

同ブランドのチャイ・ミー・アット・ホーム・ブレンドは、ジェサニさんの母親のレシピに基づいており、インドの農場から調達した紅茶、グリーンカルダモン、生姜、黒胡椒などの材料で作られている。 各袋の裏にはチャイの淹れ方に関する情報が記載されています。 ワン ストライプ チャイでは、チャイ、ローズ チャイ、ターメリック ラテ、マンゴー ティー、その他のブレンドティーに加えて、ミルクと混ぜてラテを作ることができるティー濃縮物も販売しています。

Bean & Bean の創設者である母娘チームのレイチェルとジユン ハンは、二人とも Q アラビカ グレーダー、つまりコーヒーの「ソムリエ」です。 ニューヨークとニュージャージーの 4 つのカフェで顧客に一杯のジョークを提供し、焙煎所で豆の袋を生産し、全国にコーヒーを出荷するだけでなく、ジェンダー平等がビジネスの中心となっています。

「コーヒーは普遍的な飲み物であるため、強力です。毎日とは言わないまでも、多くの人が毎日コーヒーを飲んでいます」とジユン・ハンは言います。 国際コーヒー機関によると、地域によっては、コーヒー生産の労働力の最大70％が女性によって動かされているが、ジユン・ハン氏は、女性たちは比例した恩恵を受けていないと言う。 「私たちは、ジェンダー不平等を埋めるために女性生産者が率いる農場や工場からコーヒーの半分以上を購入しています。」 女性のエンパワーメントは、Bean & Bean の社内文化の重要な部分でもあります。 ジユン・ハンさんは、若い同僚の多くは女性やアジア人で、特に自分のようなロールモデルがいなかったため、彼らの指導者になれるよう努めていると語った。

ACLU、Meta、Pfizer などの企業にコーヒーを供給することに加えて、Bean & Bean はオンラインで製品を販売しており、今後も卸売パートナーを拡大していく予定です。 ブランドのコーヒーのサブスクリプションに登録するか、バッグを個別に購入するかを選択できます。 ビーン＆ビーンのダウンタウン ブレンドは、母と娘のデュオがニューヨークに最初のカフェをオープンした 2008 年に誕生しました。 ローストしたナッツ、杉、甘いハーブの風味を持つ中程度の深さのローストです。

Umamicart の CEO 兼共同創設者である Andrea Xu にとって、料理は、スペインで育ち、中国移民の両親と暮らしている間、自分の伝統とつながる方法でした。 彼女は大学進学のためにアメリカに引っ越したが、伝統的なアジア料理の材料を買うためにニューヨーク市のチャイナタウンに行けなかったとき、地元の食料品店の「いわゆるエスニックコーナーの選択肢が少なくて立ち往生」したと語る。店。 この経験が彼女に Umamicart を立ち上げるきっかけを与えました。Umamicart は、人々がどこに住んでいても、アジア料理の調理に必要な食材や製品にアクセスできるようにするオンラインのアジア食料品店です。Umamicart は米国のほとんどの地域に配送しており、郵便番号を検索することができます。会社の Web サイトで利用可能かどうかを確認してください。

徐さんは、ウマミカートでは伝統的な食材と新進気鋭のアジア系アメリカ人ブランドの製品を組み合わせて扱っているが、これは中国人の両親が幼い頃、台所で使っていたブランドを手に入れるのに苦労し、さまざまな人々の交流に応える彼女の経験を反映していると語る。シュウと同様にアジア系の血を引いているが、幼い頃にアメリカで育った、またはアメリカに移住した。 また、このブランドは、ニューヨーク市の AAPI 高齢者コミュニティに食品を届けるハート オブ ダイナーなどの団体との慈善パートナーシップを通じて、AAPI コミュニティに還元しています。 Xu氏によると、これまでにUmamicartは1.5トン以上の生鮮食品を同組織に寄付したという。

アジアのフレーバーについてもっと知り、それをキッチンに組み込む方法を模索することに興味がある場合は、Umamicart のアジアン パントリー ファウンダーズ ギフト セットから始めるのが最適です。 キユーピーマヨネーズ、オッコ四川山椒スパイス、フライバイジン四川チリソース、オムサム日本のゆず味噌焼きスターターなどの製品が含まれています。

Nectar の共同創設者である Jeremy Kim 氏は、ハードセルツァーを持って一軒一軒訪問し、200 を超える実店舗で断られた後、ブランドを立ち上げるための支援を TikTok に求めました。 「TikTokerに私たちのストーリーを伝え、メッセージを送って私たちのブランドへのサポートを示すようお願いするビデオを投稿しました」とキムは言う。 「視聴者からの殺到するテキストメッセージを利用して、私たちが約束していた需要が誇張ではないことを配給会社に示しました。これがロサンゼルスでのポップアップの完売につながり、30分で300箱が完売しました。」

当初の成功を受けて、ネクターはハードセルツァーをオンラインで販売し、全国に配送することに加え、全国で 1,800 を超える店舗に拡大しました。 キム氏によると、ブランドは引き続きソーシャルメディアに依存しており、コミュニティとの関わりを図るためにポッドキャスト「Under the Influence」を開始したという。

ネクターが提供するハードセルツァーフレーバーは、ブランドの共同創設者が食べて育ったアジア梨、ユズ、ライチ、マンダリンなどの韓国の果物からインスピレーションを得ています。 キム氏によると、ネクター社は他のハードセルツァーブランドで感じられたアルミニウムの後味がないよう、独自の醸造方法も開発したという。

飲料業界に携わるのは、カサマ ラムの創設者アレクサンドラ ドルダの家族です。彼女の父親は 90 年代初頭にベルヴェデーレとショパン ウォッカを始め、彼の情熱が彼女自身のブランドにインスピレーションを与えました。 彼女は、母親のフィリピン人としてのつながりや、幼少期にこの国を訪れたことと、精霊への興味を融合させました。 ドルダ氏はカサマ（フィリピン語で「一緒に」を意味する）を「フィリピンへのラブレター」と考えている。このブランドは国内で調達されたサトウキビを使ってラム酒を作り、ラベルのデザインにはフィリピンを拠点とするスタジオと協力している。

ドルダ氏によると、業界幹部らはブランドを立ち上げる前はカサマ・ラムの成功能力に疑問を抱いており、酒屋の棚には新進気鋭の会社が入る余地はもうないのではないかという感情を表明する人もいたという。 「しかし、酒屋がいっぱいだからといって、新しいものを入れるスペースを確保できないわけではありません」とドルダ氏は言う。 「男性優位の業界でAAPIの女性であることには大きな価値があると感じています。なぜなら、私たちは異なる視点をテーブルにもたらすことができるからです。私たちは、これまで検討も調査もされていなかった市場の穴を見つけることができるのです。」

笠間ラムは少量ずつ製造され、元バーボンオーク樽で7年間熟成されます。 パイナップル、バニラ、海塩の味わいがあります。

私たちは 45 以上の食品および飲料ブランドに連絡を取り、チェックする価値があると思われる AAPI 所有企業のリストを作成しました。 また、以下の各ブランドに対して、少なくとも 51% が AAPI 所有であることを確認しました。これは、国勢調査局による AAPI 所有企業の定義と一致しています。

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Zoe Malin は、NBC News のセレクトの最新情報編集者です。