ブリュット、デミを含むすべてのシャンパーニュ用語を解説

なぜなら、シャンパーニュに関して言えば、辛口というのは実際には「辛口」という意味ではないからです。

サラは、MarthaStewart.com のフリーライターです。

シャンパンは、特別な日、誕生日、婚約、その他の人生の節目に頼るワインであり、常に飲むものではありません。 その結果、私たちは週末のワインほどシャンパンには詳しくありません。 また、私たちが通常利用しているボトルよりもはるかに高価です。

シャンパンという特別な言葉をミックスに取り入れると、計画しているお祝いにぴったりのボトルを見つけるのが難しくなることがあります。 あなたの味覚やパーティーに最適なシャンパンをお選びいただけるよう、ワインを定義する用語とラベルに表示される用語を解読しているため、自信を持ってボトルをお選びいただけます。

シャンパンのスタイルは、砂糖の添加レベルを表す辛口によって分類されます。 これは残糖とも呼ばれます。 シャンパーニュには 7 つの異なるスタイルがあります (詳細は後ほど!) が、まずブリュットから始めるのが最適です。 最も人気のあるスタイルで、ドライな（または甘さの少ない）スタイルです。 シャンパーニュの専門家は、特に食事と組み合わせるときの多用途性を高く評価しています。

「食前酒から食事の終わりまで、ブリュットは、野菜のクリュディテ、セビチェ、タルタル魚、白身肉、繊細な鶏肉、さらにはパルメザンチーズやコンテチーズとよく合います」と広報・マーケティング担当のフランソワ・ドゥムイ氏は語る。シャンパーニュ・パーマー社のマネージャー。

ブリュットはシャンパーニュの最も売れているスタイルですが、より辛口（つまり甘味が少ない）のエクストラ ブリュットやブリュット ナチュレも食事とよく合います。 古典的な組み合わせは、ブリュット ナチュレ シャンパーニュと牡蠣です。 「ミネラル感が多く出る傾向があり、（ワインの）泡と酸味が牡蠣の食感を引き立てる」とシャトー・セント・ポールのワイン製造担当副社長、ケイティ・ネルソンは言う。 ミシェル。 もう 1 つの優れたペアリングは、濃厚で退廃的なチーズとシャルキュトリーを組み合わせたエクストラ ブリュット シャンパーニュです。 「エクストラ ブリュットの酸味は、肉やチーズに含まれる脂肪とよく合います」とネルソン氏は言います。

ブリュットが辛口シャンパーニュの特徴的なスタイルであるとすれば、ドゥミ・セックのボトルは甘口スパークリングワインのカテゴリーの最愛の人です。 この用語は「半辛口」と訳されますが、ドゥミ・セック・シャンパーニュは甘口のほうにあります。 デザート、フォアグラなどの風味豊かな料理、特定のチーズと一緒に好まれます。 また、甘くない、または濃厚ではない他の料理と大胆な組み合わせを生み出すこともできます。 冒険したい気分なら、スパイシーな食べ物と一緒にドゥミ・セックやその他の甘いスタイルのシャンパンを試してみてはいかがでしょうか、とペルノ・リカール USA の GH マムとペリエ ジュエの全国シャンパン アンバサダーであるエリーズ コーデル氏は提案します。 「デミセックのシャンパンは、もう少し辛さを感じることがあります。スパイシーなバーベキュー、タイ料理、ケイジャン料理を思い浮かべてください。」と彼女は言います。

ブリュットやドゥミセック以外にも、エクストラ ドライやドゥーなど、他のシャンパーニュ スタイルについて聞いたことがあるでしょう。 これらの用語は最終的に、ワインがどの程度辛口（または甘口）であるかを表します。 ここで用語が混乱する理由があります。エクストラ ドライはブリュットほど辛口ではありませんが、辛口よりも辛口であり、シャンパーニュのもう 1 つのスタイルです (ただし、アメリカ国内ではそれほど頻繁には見られません)。

シャンパーニュの言語をより深く理解するには、この便利な表をブックマークしてください。甘さとワインの対応する分類が一致しています。 私たちのリストは最も乾燥したもの（最も甘くないもの）から始まり、最も甘いもので終わります。

フランスのシャンパーニュを造る際に使用できるブドウ品種は7種類のみ。 代表的な品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3種。 あまり使用されていない 4 つの品種も認可されていますが、一般的ではありません。 それらには、アルバン、プティ・メリエ、ピノ・ブラン、ピノ・グリが含まれます。

ほとんどのシャンパンはシャルドネ (白) とピノ ノワール (赤) のブレンドで作られ、香りを少し高めるためにピノ ムニエ (赤) が少量加えられることもあります。 しかし、白ブドウのみまたは赤ブドウのみから作られたシャンパンを見つけることは可能です。 白ブドウのみから造られるシャンパーニュはブラン・ド・ブランと呼ばれ、通常はすべてシャルドネで作られます。 赤ブドウ（通常はピノ・ノワール）のみから作られたシャンパーニュは、ブラン・ド・ノワールと呼ばれます。

コーデルは、この 2 つの味の違いについて次のように説明しています。

ピンク色のシャンパンをロゼと呼びます。 赤ワインを加えることで色と風味が増します。

ワインメーカーが特定のブレンドに付けた独自の名前をキュヴェと呼びます。

ノンヴィンテージシャンパーニュは、異なる年に収穫されたブドウをブレンドしたものです。 これらのボトルにはラベルにNVが付いています。 特定の年に収穫されたブドウだけを使って造られるシャンパンをヴィンテージと呼びます。 ヴィンテージ シャンパーニュを生産するほとんどの生産者は、天候や栽培条件が理想的な例外的な年にのみヴィンテージ シャンパーニュを造るため、希少であり、通常、非ヴィンテージのシャンパーニュよりも高価です。

多くの人は、ヴィンテージ シャンパーニュが常にノンヴィンテージよりも優れていると考えています。しかし、ビルカール サルモン (家族で 7 世代続いている会社) の CEO、マチュー ローランド ビルカールは、後者の利点の 1 つを共有しています。 「NV により、生産者は長期的により一貫した味を維持できるようになります」と彼は言います。

常に味が異なる特定の年の栽培条件を紹介するのではなく、ブレンドを担当するワインメーカー（セラーマスターと呼ばれる）は、常に同じ味の「ハウススタイル」を作り出すことができます。 ヴィンテージではないボトルを開けると、何が得られるか正確にわかります。

ヴィンテージ シャンパーニュの特別な性質は、時間の瞬間を捉えることにあります。 「ヴィンテージ シャンパーニュは、その年の味の『スナップショット』です。また、通常、より長く熟成され、より豊かで美食的な味を提供する傾向があります」とローランド ビルカール氏は言います。

シャンパーニュ生産者には主に 2 つのタイプがあります。1 つは地元の農家からブドウを購入し、ワインを造るメゾン (または「ハウス」) で、もう 1 つはブドウを栽培して自分たちでシャンパーニュを造る栽培生産者です。 米国に輸入されるシャンパンのほぼ 87% はメゾンからのものです。 最も有名な 24 のメゾンはグランデ マルクと呼ばれます。

シングルオリジンのコーヒーや職人のチョコレートが好きな人は、栽培者のシャンパーニュを試してみるとよいでしょう。 品質的には必ずしもメゾンに優劣があるわけではありませんが、小さな農家の製品なので、応援したくなるかもしれません。 生産者のシャンパーニュを購入しているかどうかをどうやって知ることができますか? ボトルのイニシャル「RM」を探してください。 これはrécoltant-manipulantの略で、生産者と生産者モデルを示します。

シャンパーニュ地方のすべてのブドウ畑が同等であるとは限りません。

ボトルに「グラン クリュ」とラベルが付いている場合は、そのワインがシャンパーニュ専門職間委員会 (CIVC) によって最高のブドウ園の 1 つとして指定された、シャンパーニュ内の特定のブドウ園で生産されたものであることを意味します。 グラン・クリュの直下の層をプルミエ・クリュと呼びます。

最後に、多くのシャンパン生産者は、自社が提供するものの中で最高のものであると考える特別なボトルを作ります。 通常のメゾンとは異なる名前が付いている場合もあります。 これはテット・ド・キュヴェまたはプレステージ・キュヴェと呼ばれます。 その良い例が、シャンパーニュ ルイ・ロデレールのテット・ド・キュヴェであるクリスタルです。 ドン ペリニヨンはモエ・エ・シャンドンのテット・ド・キュヴェです。 特別なお祝いにぜひ探していただきたいボトルです。