TikTokの魚の缶詰ブームが品不足を引き起こしている理由

次回スーパーに行くとき、通路でマグロ、アンチョビ、イワシなどの魚の缶詰を見つけるのに苦労するかもしれません。 それは、TikTok で人気の「魚の缶詰」ニッチ市場と、魚や魚介類の缶詰を使った美味しく、時には手の込んだ料理である「コンセルバ」でビデオ コンテンツを作成するオンライン クリエイターのグループが増えているおかげです。

そのようなクリエイターの 1 人、ダニエル・マゾンさんは、ほぼ毎日イワシの缶詰、燻製ムール貝、キャビアを食べる動画を 50 万人のフォロワーに投稿しています。 魚の缶詰ビデオはプラットフォーム上で 2,700 万回の再生回数を獲得しており、そのコンテンツは試食から魚の缶詰スナックボードまで多岐にわたります。 缶入りシーフードのサブレディットもあり、28,000 人を超える愛好家がお気に入りの缶や調味料の組み合わせ、新しく作られた「ホット ガール フード」というタイトルについての意見を共有しています。

米国の聴衆にとって大きな魅力は、ほとんどの米国人が珍味としての魚の缶詰という概念に馴染みがないようだという事実である。 シェフのホセ・アンドレス氏は、魚の缶詰を発見したばかりの視聴者に、スペインやポルトガルでは料理の一部として長い間一般的だったことをすぐに思い出させた。

しかし、これはアメリカ人に「魚の缶詰」としてよく知られている、水に漬けたライトマグロの塊ではありません。 TikTokのこだわりの焦点は、ロサンゼルスを拠点とするFishwife（TikTokのお気に入りブランドの1つ）などの企業が提供する、カラフルなパッケージの高級魚の缶詰だ。 缶の価格は 1 つあたり 10 ドル以上になることがあります。

現在、バンブルビーのような大手の魚缶詰メーカーもこの取り組みに参加しようとしており、トレンドに応えるために自社の高級缶詰を宣伝している。 バンブルビーのブランドマーケティングディレクター、ジェレミー・ザボラル氏はウォール・ストリート・ジャーナルに対し、「ツナ缶でグルメ体験ができる」と語った。

魚の缶詰に対するインターネットの熱狂は、TikTok の ForYouPage の範囲を超えています。 Matzon さんはオンラインでの成功により、お気に入りの魚の缶詰スナックを見つけることさえ困難になりました。現在では、視聴者に商品を勧める前に事前に買いだめをしています。 その実生活への影響は、彼女の動画に対するユーザーの無数のコメントが、彼女のおすすめをどこにも見つけられないことから明らかです。 あるファンは「ホールフーズにはムール貝がないので、電話する必要がある」と書いている。 「缶詰の魚のデートナイト」動画で知られるサンフランシスコ地域のプロのシェフ、アリ・フックさんも、地元の食料品店モリー・ストーンズでの影響に気づいている。 入り口に新しい「魚の缶詰」の看板ができました。

IndustryARC によると、魚の缶詰市場規模は 2027 年までに 110 億ドルを超えると予測されています。 Matzon のようなビデオのおかげで、若い消費者は、主に休日に人気があったり、特別な日のために購入されたりする、通常は売れ行きが遅い製品であるキャビアなどの製品をよりよく知るようになりました。 マゾン氏によると、現在、地元の食料品店やグルメ店では製品を入手するのが困難なことが多いという。

魚の缶詰の魅力はその手軽さ。 「文字通り5分かけて組み立てたグルメスナックになります」とマッツォンさんは言う。 「それが聴衆の心に本当に響いたのだと思います。」 Matzon さんは魚の缶詰の世界に初めて参入したわけではありません。彼女の家族は Marky's Caviar を経営しており、彼女はその製品を自分のページで頻繁にレビューしています。 「それは常に自然な相乗効果でした」と彼女は魚の缶詰とキャビアへの執着について語ります。 「私の家族のビジネスのためだけではなく、私たちの東ヨーロッパの文化において、それは常に家にある定番だからです。」

ベイエリアのシェフ、フックさんは、2022年7月に夫と毎週金曜日に行っている「缶詰の魚のデートの夜」を投稿し始めたことがTikTokトレンドの火付け役になったと考えられている。 拡散されたビデオには、彼女の家でのデートの夜のセットアップがフィーチャーされています。魚の缶詰の盛り合わせに、通常はナチュラルワインやクラッカーが組み合わされています。 彼女の視聴者は 100,000 人近くにまで成長し、フックが次にどんな魚の缶詰を試食するかを毎週チェックしています。

「反応があるとはまったく予想していませんでした。ただ投稿していたのは、それが私たちがやっていること、食べていること、そしてそれが大好きだったからです」とフックはTIMEに語った。 再生回数 450 万回を超える彼女の最も人気のある動画には、チョリソ イワシ、炭火焼きタコ、フライド ムール貝のスナック ボードが登場します。 この投稿に対するコメントは、「これはTikTokの私の新しいお気に入りシリーズだ」から「ブリキの魚は好きではないが、どれも試してみたい」まで多岐にわたる。

フックとマツゾンにとって、このコンテンツの投稿は単なる一時的なインターネットのトレンドではありません。 これは、若い頃に食べるのが恥ずかしかったとマッツォンさんが思い出した食べ物のジャンルへの偏見を取り除く機会だ。 「数字の上ではトレンドと言えるかもしれませんが、ここで実際に起こっているのは消費者教育です」とフック氏は言います。 「私は食品における差別に非常に情熱を持っており、本来より価値が低いと見なされている食品に焦点を当てています。缶詰の魚は間違いなくそのカテゴリーに当てはまります。」

視聴者はこの魚の種類をよりよく知っていますが、それは高級な缶を試してみるのに少しも安価になるわけではありません。 このブームに参加しようとしている初心者へのおすすめを尋ねると、マツソン氏とヒル氏はどちらも、明るくレトロなパッケージと人気のスモークニジマスやスモークアトランティックサーモンなどの高品質の魚で知られる、1缶10ドルのフィッシュワイフ製品を挙げた。

米国における魚の缶詰の革新におけるギャップに気づき、同社を共同設立したベッカ・ミルスタイン氏は、この高級な魚の缶詰体験を市場にもたらすにはコストがかかると主張する。 「これらの製品は高価です。なぜなら、高品質で持続可能な方法で調達された魚介類は非常に高価だからです。」

高級魚の調達と手作業での梱包は厳格なプロセスであり、米国内の限られた数の缶詰工場で同社のサプライチェーンを構築するのは簡単なことではないとミルスタイン氏は言う。 「これにどれほどの労力がかかるか、まったく想像できないでしょう」と彼女は言う。 2020 年に会社を立ち上げて以来、同社は 9,900% 成長しており、現在、製品に対する需要の高まりに対応するために他の缶詰工場にも拡大する必要があります。

成功にもかかわらず、ミルスタイン氏は魚の缶詰列車にもっと多くの人を乗せたいと熱望している。 「時々、私たちは市場が飽和してしまった、そしてこれはこれ以上ないほど大きいのではないかと思うことがあります。そして、この食品カテゴリーについて何年もの間根付いてきた考えについて、まだ何百万もの考え方を変える必要があることに気づきます」と彼女は言います。 。 「それは本当にエキサイティングです。」

訂正、1月26日

この物語のオリジナル版では、Fishwife の発売以来の成長が誤って記載されていました。 同社は 2021 年ではなく 2020 年に設立され、それ以来 200% ではなく 9,900% 成長しました。

書き込み先マライア・エスパーダ（[email protected]）。