クッキーボックスの季節です

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Yewande Komolafe さんが、同じ生地を使った 6 つのおいしいクッキーを持ってきてくれました。

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メリッサ・クラーク著

パントリーには小麦粉と砂糖を詰め込み、冷蔵庫には10ポンドのバターが溢れています。 ホリデーベーキングを始めましょう！

私はいつもクッキーの箱を作り、毎年違う種類のものを交換しています。 このホリデー シーズンに向けて、Yewande Komolafe は 6 種類の異なる種類が入った見事なクッキー ボックスを作成して、私たちの作業を簡単にしてくれました。すべて、事前に作ることができる 1 つの口の中でとろける生地をベースにしています。 彼女は素晴らしいですね！

キラキラとした砂糖で縁取られた古典的なショートブレッドもあります。 ペパーミントマシュマロドーム（上）。 生姜、柑橘類、ゴマの入ったチョコレートタイル。 カルダモン入りのクランブルトップのストロベリージャムバー。 そして塩キャラメルとピーナッツバターのマウンド。 人々を興奮させるためだけに、風味豊かなものもあります。チャイブ入りチェダークリスプです。

クッキーボックスの材料で最も重要なのは多様性であり、彼女はあなたをサポートしてくれるとイェワンデは書いています。

今、私はカリビアンブラックケーキのとてもイカしたスライスが大好きで、フルーツが入ったケーキを自分の分以上に食べています。 しかし、ケーキを愛する人生の中で、伝統的なクリスマスのフルーツケーキを試したことはありません。 私たちの文化ではそれが非常に忌み嫌われているので、誰も私にオファーしたことはありません。そして、私も尋ねようと思ったこともありませんでした。

クレア・サフィッツはこの状況を変えようとしています。 タイムズ紙への最新記事で、彼女はフルーツケーキに当然の変身を与えています。 (素晴らしい YouTube ビデオもあります。) 彼女のスマートで合理的なバージョンでは、通常の不快な砂糖漬けのフルーツと皮を、ラム酒漬けのドライ フルーツとおろしたての柑橘類の皮に置き換え、ロイヤル アイシングの漆喰部分をアーモンド ペーストの慎重な用量に置き換えています。 。 数週間も酒漬けや熟成を必要とするのとは対照的に、わずか 24 時間で提供できるようになります。 来週末にそのレシピを試してみます。 一緒に参加しませんか？

ただし、その前に、1週間分の夕食について検討する必要があります。 チキンのことを考えているなら、私はハム・エル・ワイリーのブラジル風チキンストロガノフの新しいレシピの見た目が大好きです。マッシュルームとサワークリームを使ったアメリカ版ではなく、トマトと生クリームで作られています。 しかし、Ham's の一番の魅力は、付け合わせのカリカリとしたポテトスティックかもしれません。 肉を使わない料理として、ヘティ・マッキノンは生クリームを添えたマッシュルームのストロガノフを用意しています。

また、キノコを使ったもの（これもヘティ作）は、チリをふりかけ、カッテージチーズをまぶし、レモンをふりかけたパスタです。 Yewande には、通常は肉や魚で作られるセネガル料理をヴィーガンにアレンジしたマッシュルーム ヤッサのレシピもあります。 彼女のバージョンでは、キノコと一緒にカラメル玉ねぎとナスが追加され、チリ、月桂樹の葉、生姜が加えられています。

レシピの購読には購読が必要です。 まだ購読していない友人や家族がいる場合は、今年のホリデーシーズンにギフト購読を検討してください。 それは彼らを喜ばせ、私たちを一気にサポートしてくれるでしょう。 YouTube、TikTok、Instagram でも私たちをチェックすることができます。そこでは、Rōze Traore が卵の密猟について簡潔で非常に役立つレッスンを行っています。 私は [email protected] にいます。あなたのメモを喜んで読んでいます。

伝統的なフルーツケーキに戻りましょう。 フランス人はクリスマスにはあまり食べず、代わりにお祝いのブッシュ・ド・ノエルを好みます。 （ドリー・グリーンスパンのジンジャーブレッド版は、とてもおいしいです。）私と同じように、フランスのケーキに少し目がくらむ人は、アレクサンドラ・クラパンツァーノの新刊『Gâteau: The Surprising Simplicity of French Cakes』を読んでみてください。 私のコピーには付箋が多すぎて、ほとんど閉じることができません。

それとも、ケーキよりもフルーツに興味があるでしょうか? ナスの絵文字と果物のエロティックな象徴に関するリガヤ・ミシャンをお見逃しなく。 （もちろん、ナスが植物学的には果物であることはすでにご存知です。しかし、実際にはベリーでもあることをご存知ですか？）

水曜日に会いましょう。

メリッサ クラークは、2007 年から食品セクションのコラムニストです。彼女は食品のトレンドについてレポートし、レシピを作成し、コラム「A Good Appetite」にリンクされた料理ビデオに出演しています。 彼女は何十冊もの料理本も書いています。 @メリッサクラーク • Facebook

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