大規模な拡張を計画している友人 3 人によって輸送用コンテナのテイクアウトが開始されました

「確かに何かを思いついたような気がする」

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最初のコロナウイルスによるロックダウンの数日前に、工業団地の輸送用コンテナで屋台の食べ物の提供を始めた友人 3 人は、2 年半で非常に成功を収めたので、ウェールズ南部全域に大規模な拡大を計画しています。シェフのバリー・ファロン氏とアマール・カリア氏、そしてマーケティング専門家のジョーダン・フィリップス氏（いずれも37歳）は、ほとんどの企業が数カ月にわたる苦難に備えていた2020年3月に、ニューポートのチャーティスト・ウェイにティン・キャン・キッチンをオープンした。

トリオはパンデミックの影響を免れなかった。彼らは、屋台の食べ物と印象的な地元の音楽シーンを組み合わせて、ロジャーストーン基地を活気のある社交の拠点にすることを期待していましたが、それらの計画は社会的距離の要件により数週間以内に狂いました。

通常、彼らはすぐに多角化を図り、代わりに「レストラン品質」の食品を手頃な価格で配達することにビジネスの基盤を置くことを選択しました。しかし、最も楽観的な美食家でさえ、その後の彼らの上昇を予測することはできませんでした。

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「大変でした。新型コロナウイルスの影響で方向転換を余儀なくされましたが、ティン・キャン・キッチンの配達は速いペースで進んでいます」とジョーダン氏は新拠点開設の数日前にウェールズオンラインに興奮気味に語った。 2020年末までに彼らは非常に成功し、隣にAl Fornoという高級ピザの配達サービスをオープンし、今月にはCwmbranのLlantarnam Roadに新しいTin Can Kitchenをオープンする予定だ。 2023年半ばまでに、カーディフ、ニューポート、スウォンジー、マーサーのいずれかに4つ目のコンテナを開設すると予測している。

「私たちは輸送用コンテナを、人々が食べたり飲んだり交流できる最先端の業務用キッチンに改造しますが、それは主に配送に基づいています」とジョーダン氏は説明しました。「このアイデアは人気のあるもので、現在ストリートフードを行っているのは私たちだけではありませんが、私たちが最初に門に着いたと思いたいし、私たちが提供する食べ物の品質は私たちを際立たせていると感じています。」

このアイデアは、バリーがギリシャ北部のキッチンやルイジアナのファーマーズマーケットで働いていたときに思いつき、そこで最高品質の屋台の食べ物を開発するコツを学びました。彼のメニューで最も人気があるのは、ケイジャン風のハンバーガー、フライドポテトとブリトー、そしてアルフォルノのピザとピザフライです。

クムブランに対する関心は非常に高かったため、彼らはそこに設立することがリスクであるとは考えていませんでした。「私たちはソーシャルメディアでこの町への関心について尋ねましたが、正直に言うと圧倒的な反響がありました」とジョーダン氏は続けた。「人々は私たちに、それをどれほど楽しみにしていると言ってくれます。それを聞くのは嬉しいことです。

「創業当初はクンブランに配達していましたが、遠すぎて、そのせいで食品の品質があまり適切ではありませんでした。品質が私たちの主な関心事なので、そこへの配達をやめました。数軒しかありません。「そこにはまともなテイクアウトがあるので、影響を与えることができると期待しています。まったく同じスタイル、同じ配送コンテナ、同じメニューになります。私たちはそれがうまくいくことを知っています。」

「そして、来年は再び前進し、さらに拡大したいと考えています。私たちは短期的な利益のためにこれに取り組んでいるわけではありません。私たちがこのことに取り組んでいるのは、私たちが食べ物とこの食べ物に情熱を持っており、それを使って冒険したいからです」。」

ジョーダン氏は、常に商品を多様化する準備ができているが、パンデミックの影響の一部が消え始めて以来、その必要はなかったと語った。ロックダウンの配達の遺産は今も残っており、彼らの大きな稼ぎ手となっている。

「それは依然として巨大です。パンデミックの後、人々は以前のやり方に戻るだろうと多くの人が考えていましたが、それは起こりませんでした。配達は維持されており、それが長い間業界の主要な特徴となりそうです。人々はトップが大好きです」食べ物と良い価値、それが私たちが常に焦点を当てていることです。」

事業を拡大するだけでなく、結婚式やお祭りなどのイベントの予約もポータブルコンテナで受け付ける計画もある。「何か確かなことを思いついたような気がする」とジョーダンは語った。チャーティスト・ウェイにハブを建設するという当初の計画に戻る可能性も排除していない。「それは私たちにとってオープンなことです。絶対にないとは決して言いません。私たちはそれをやりたいと思っていますが、私たちは市場が私たちを導く方向に非常に敏感になり、変化しやすくなります。」

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