9を超える缶なしパーティーパイ

セイボリーパイは、今年の KCRW のグッド フード パイフェスト & コンテストの 9 部門のうちの 1 つです。 写真提供者: ブライアン・ファインジマー

最も満足のいくパイの中には、まったく甘くないものもあります。 ニューヨーク・タイムズ紙の評論家テジャル・ラオ氏が今年の審査員を務める。おいしい食べ物のパイフェストとコンテスト 、3年間のパンデミックの休止期間を経て対面で戻ってきます。 ラオさんは、母親が作ってくれた、肉と野菜が入ったイギリス風パイや、子羊、エンドウ豆、ジャガイモが入ったパイ生地を使ったサモサ風のパイを思い出します。

彼女のお気に入りのおいしいパイには、クリスティン ドネリーのスイスチャード スラブ パイなどがあります。モダンなポットラック「シートパン全体を取り上げ、玉ねぎとニンニクを汗でかき混ぜたものを、ラオさんは「パーティーパイ」と呼んでいます。ヨタム・オッテンギさんは、別の缶なしの大きなパイにバターナッツスカッシュを使い、シナモンとメープルシロップで味付けし、冷凍パイ生地で包みました。ラオさんは最近飛び込むクラウディア・フレミングの最新料理本「おいしい」とエスカロルパイを作りましたが、冷めても温かいのも同じくらい美味しかったです。

ラオさんは、今年のパイコンテストのリネージュパイ部門に応募するとしたら作るカレーパイについて語ります。 ケニアの沿岸料理からインスピレーションを得ています。